为什么炒菜不宜先放盐？
有人炒菜时习惯在油热后，先放盐而后再放菜，其实这样炒出来的菜的味道并不好。放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外的渗透压增高，菜内的水分就会很快渗出来，这样，菜不但熟得慢，而且出汤多。炒出来的菜没有鲜嫩的味道。因此，炒菜不宜先放盐，应待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，待盐溶化后即可出锅食用。
兔***
2016-03-21 12:14:29
问：炒菜为什么不宜先放盐？
答：炒菜时放盐过早或先放盐后放菜，由于菜外渗透压增高，菜内 的水分会很快渗出，这样菜不但熟得慢，而且出汤多，炒出的菜无鲜 嫩味。所以，炒菜不宜先放盐。 但用花生油炒...详情>>
问：炒菜是先放盐？还是后放盐？炒菜是先放盐
答：如果油跳得太爆了，就先放盐，如果不跳，就后放详情>>
问：炒菜时盐或味精什么时候放合适?
答：炒菜总要调味品，调味品的添加顺序却大有学问，掌握好了可以使您炒的菜更有滋味，色、香、味俱佳。 调味品的添加顺序，原则上是渗透力弱的先放，渗透力强的后放。炒菜...详情>>
问：为什么炒菜要大火快炒？
答：详情>>
问：红狮金业的老师你们觉得专业吗？
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