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为什么炒菜时每次炒完都应洗锅?

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为什么炒菜时每次炒完都应洗锅?

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    2016-06-25 16:50:01
  • 有的人炒菜时图省事,炒完一个菜不洗锅便接着炒下一个菜。这样做虽然韦省时间,也 充分利用了余油和余热,但是从健康角度考虑,这种做法是不可取的。
    因为在炒菜时,会产生一种名为“3, 4-苯并芘”的物质,它具有强致癌作用,经常摄 入会导致肺癌、胃癌及血癌。如果不洗锅继续炒菜,“3, 4-苯并芘”则会越积越多,最终超 出正常范围,人长期摄入这样的炒菜极易致病。
    另外,在炒菜结束后,很多人还喜欢趁机再用余油炒饭,这种做法对健康也是有害的。因 为炒完菜后,锅内的留存物很多,有酱油、味精、食盐等等,这时再炒饭,这些物质很容易 焦化而生成亚硝酸胺,和“3, 4-苯并芘”一样,它也是一种强致癌物,会对人体产生不利 影响。
    所以,不要图一时省事忽略烹饪细节,炒锅要一菜一刷。

    m***

    2016-06-25 16:50:01

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