营养价值稍低于玉米。高粱粗蛋白质含量略高于玉米，为9%-11%,但品质不佳，缺乏赖氨酸（0。21%-0。22%)和色氨酸。从分类上看，高粱蛋白质与玉米蛋白质类似，但高粱的蛋白质不易消化，高粱所含脂肪（2。8%-3。4%)低于玉米，脂肪酸组成中饱和脂肪酸比玉米稍多一些，因此脂肪的熔点高。
此外，亚油酸含量比玉米低，约1。13%。高粱淀粉含量与玉米相近，淀粉粒的形状与大小也相似，但高粱淀粉粒受蛋白质覆盖程度较高，故消化率较低，使其有效能值低于玉米，产奶净能6。53兆焦/千克，综合净能7。08兆焦/千克。矿物质中磷、镁、钾含量较多而钙含量少。
维生素中维生素氏、维生素氏含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米。其中烟酸以结合型存在，利用率低。高粱中含有单宁，影响其适口性和营养物质消化率。高粱是牛的良好能量伺料。一般情况下，可取代大多数其他谷实。高粱籽实中的单宁为缩合单宁，含单宁1%以上者为高单宁高粱，低于0。
4%的为低单宁高粱。单宁含量与子粒颜色有关，色深者单宁含量高。单宁的抗营养作用主要是苦涩味重，影响适口性；当伺粮中高粱比例很大时，首先影响动物的食欲，降低采食量。单宁在消化道中与蛋白质结合形成不溶性化合物，与消化酶类结合影响酶的活性和功能，也可与多种矿物质离子发生沉淀作用，干扰消化过程，影响蛋白质及其他养分的利用率。
单宁具有收敛性，在肠道中与黏膜蛋白结合形成不溶性鞣酸蛋白膜沉淀，使胃肠道运动机能减弱而发生胃肠迟缓。在日粮中适量添加高粱，单宁对伺粮蛋白质有瘤胃保护作用，它可与词料蛋白质形成复合物，在瘤胃环境条件(pH4-7)下形成稳定的不溶性复合物，减少瘤胃微生物对蛋白质的降解，到达真胃（pH<2。
5)和小肠（pH>7。0)时，复合物又可迅速解离，因而能提高伺料蛋白质的利用率。
答：泛指以糖蜜、味精、酒精、造纸等废液为培养基生产的酵母菌 菌体，外观呈淡褐色。营养特点：粗蛋白含量一般为40% ~60%，与鱼粉相比，其蛋氨酸含量较低，但赖氨酸、...详情>>
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