土豆 食用油 将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入 适量的盐即可。
答：因为你没有复炸,第一遍炸成你这样,然后用漏勺捞出控下油再放入锅内复炸,你会感觉薯条变硬,待颜色变黄就能捞出来了。这样保证万无一失,我经常炸,比肯德基的香!详情>>
