市面上所贩售的苹果醋胶囊，很少是纯苹果发酵的产品，大多是拿谷物醋精来混杂，甚至根本不含苹果醋，在减肥或是血糖控制上，效果并没有太大的差异，不过在硷化体质的效果上则相差甚远，要分辨苹果醋纯度并不难，不过需要同时有同类商品来作比较，结果会比较客观。
奈氏力斯苹果醋会闻到的是苹果发酵的香味，但不是真正太浓烈的苹果味道，不然就是加香料的了，同时苹果醋的酸度较低，所以味道不会呛鼻，相对于一般谷物醋浓缩物会有一股令人刺鼻难受的酸味，奈氏力斯苹果醋则是柔和的醋香味，苹果醋的珍贵之处是在其所含的矿物质离子，能硷化体质，促进毒素的排除，是经常外食或肉食主义者，不可或缺的保健食品。
从口感上来说，用纯正的苹果醋和苹果汁调制而成的果醋饮料口感柔和、和谐统一，而用“三精一水”调制而成的饮料醋味比较呛，且喝下去后有分离感，水、糖、香精的味道独立。当然，这种口感的鉴别对于普通消费者来说并不容易。所以，选择知名大品牌对于消费者来说还是最简便的方法。
还可以注意的是，假果醋的颜色很浅甚至无色，摇动后泡沫会瞬间消失，同时闻起来有股香精的味道，喝完后口中发涩。而真正的苹果醋是天然琥珀色，摇动后出现泡沫，不易消失，具有一定的黏稠性，品尝起来口感厚重、醇香。 通过价格，人们也可以做一个简单判断。
以一瓶300毫升真正的苹果醋饮料为例，成本一般大约在2。5－3元。所以市场上低于3元的苹果醋饮料是值得怀疑的。当然，市场上还存在一种“假货不一定低价”的现象，也就是厂家出厂价很低，但经销商把价格拉高。所以，消费者还不能单单凭价格来判断产品的优劣。
消费者有时可能会发现，一些价格不贵的苹果醋饮料中含有沉淀物，而包装上标明是果肉沉淀物，提示消费者可放心饮用。对此，专家指出，这些很可能是香精、糖精的结晶体。许多小厂设备落后，没有经过过滤就装瓶，“果肉沉淀物”就成为厂家为低级制造找的借口。
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