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请问如何煲汤?

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请问如何煲汤?

我非常想学一学上海人的煲汤技术(鸡/鱼/或者各类烫),因为我想为我老公煲汤,但又不知道如何做,请教各位专家了.

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好评回答
  • 2005-06-21 11:19:41
    楼上的说得太规范了,大概的肯定都是这样啊,但也不是每个都这样啊,是吧?我跟你讲个煲鱼头汤。先用点油煎一下鱼,记住在煎成微黄之前不要翻它,然后同样煎另外一面,然后放大蒜(完整的)和姜片和桂皮等香料再掺水(一定一次掺够,以后不能再掺,这时不能盖锅盖的!!记住),先用大火烧开两分钟然后转小火煲10分钟(看见汤白了就煲得好),!然后放蒜苗和辣椒丝,盐和鸡精,盖锅盖然后再大火2分钟,关火!  那汤那个香啊,就不用说了。。。。大家可以试试做。

    苹***

    2005-06-21 11:19:41

其他答案

    2005-06-21 10:58:22
  • 把肉类及各种材料连同冷水一起放进煲里,水开后把漂浮物捞起,中火煲半小时后再用小火煲两至三个小时,煲好后再盐。

    阿***

    2005-06-21 10:58:22

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