咸金桔的做法 方法一 用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。其方法是每次用咸金桔四个，切成几小块后，放在杯子里，用沸腾的开水冲下去饮用，此法有消炎止痛及开音功效。 咸金桔的制法很简单，把金桔摘下来后，不要把皮撕破，洗净吸干水，然后置阴凉处阴干，待金桔皮有些起皱即可腌制。
先在大玻璃瓶或瓦制的器皿内放一层盐然后放一些金桔，再洒一层盐，如此一层层放上去。过一段时间可将金桔取出来，用较热的开水浸一下，然后再晒干，再如前面的方法加盐保存。 每年春节过后，金桔放上一段时间，有些人就抛弃了。其实金桔除了意头好之外，还有很好的食疗功效。
我们可以把桔捎下来制成咸全桔，以备食疗之用。金桔属于柑桔类的一种。其性味辛、甘、温，具有理气、解郁、化痰、醒酒之功效。 李时珍认为金桔能"下气快膈、止渴解腥、辟臭，皮尤佳"。金桔含有极丰富的维生素C及维生素p，所以对于维护血管功能有一定的医疗作用，是高血压、动脉血管硬化患者有益的果品之一。
在吃金桔的时候，用开水洗干净连皮一起吃便可。因金桔的果皮含有大量的维生素C，如果把它去掉，不但减少了药效，而且还丢失了大量天然维生素C，降低其食疗作用。 方法二 1。取皮没有破损的金桔，或者过年时有单位摆放的年桔（在过完年后一般都会丢掉，可以用剪刀连蒂剪下，注意不能用手硬拽，否则会出现表皮破损）； 2。
清洗的时候要小心，不要被留在橘子上的蒂摩擦或者扎坏橘子皮，最好一个一个地洗； 3。 洗完后要停干水份或者用干净的毛巾擦干,然后用旋转的方式把残留在橘子上的蒂拧掉，拧掉的部位可能残留一些水份，也要擦干净或者晾干； 4。 将准备好的橘子摆放在大的瓶子或者陶罐里，一层橘子（不要挤压裂开，否则会长毛），一层粗盐，再一层橘子，再一层粗盐，最上层也要撒盐，最好每个橘子都能被粗盐包围； 5。
经过一段时间后，瓶子里会有水份，水份会越来越多，直到最后所有的橘子都浸泡在水份里； 6。 经过2－3年后，就可以开始泡开水喝，如果太咸的话，可以用2个杯子互相调节酸咸度，一般一个橘子差不多可以喝一天（除非你是非常能吃盐的人），橘子放的时间越长，效果越好，所以建议尽量连续做几年，保证以后有陈年咸金桔。
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先把金桔洗干净，稍为放一两天，等到金桔皮有些起皱就行了。然后就买一包盐回来，再洗一个玻璃瓶子。接着，就把金桔放进瓶子里，放几层就加一次盐，尽量让食盐把金桔留下的空隙填满，拧好盖子，就接近完成了。进入梅雨天，食盐就会吸收空气中的水分，渐渐融化。这时，就要注意看一下瓶子，假如盐水不能完全把金桔盖住，就要适当加点盐，或者把面上的金桔拿掉一部分。因为，没有被盐水覆盖的金桔容易发霉变质，一旦发生，这瓶咸金桔就不能食用了。 超过半年后，金桔颜色变成褐色，就可以食用了。每次夹起一到两颗，拿开水冲泡，然后用筷子把金桔绞烂，就变成咸金桔水，咸咸的，还有点金桔的香味，感觉相当不错。据悉，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。余下的咸金桔就让它们留在瓶子里，存贮时间长一点，颜色会变得更深，效果更佳。
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