70%中种法-关于中种法百度中种法，解释分中种面团和主面团，各占面粉比例70% 爱问知识人

关于中种法

百度中种法，解释分中种面团和主面团，各占面粉比例70%和30%，且中种不宜加盐糖，影响发酵，但我看您的北海道牛奶土司配方中，B料没有面粉，且A料中有糖，也一样成功，有什么道理吗

沙***

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2008-09-24 11:17:14
```
配方不同。那个是百分百中种法，主面团中不含面粉
```
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c***

2008-09-24 11:17:14

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