呵呵 2007年6月30日已经回答过老弟的问题，再拿出来你我共同学习： 大蒜是天然的植物抗生素，既可调味，又能防病。有散痛、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功效。吃大蒜好处虽多，但也要注意吃法。 大蒜加热做熟后杀菌力易被破坏，所以应该生吃。
大蒜怎么个吃法呢？有人吃蒜时习惯剥皮后直接吃，这种吃法不科学，因为蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者在蒜中各自存在互不相干，只有捣碎后才能充分接触，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解，所以最好把蒜在案板上拍扁，再放入捣蒜钵内加适量精盐、味精，充分捣碎直至成泥。
研究发现常吃大蒜容易引起眼睑炎、结膜炎。因此，大蒜虽好也不宜长期多量吃，一般每次以2至3瓣为限。眼疾患者在治疗期间，必须禁食大蒜。 大蒜具有较强的腐蚀性，而且大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。
早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜时要配些其他食物。 。
半生半熟最好
【主要成分】含挥发油约0。2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。 【功能主治】用于痢疾泄泻、肺痨．顿咳，肠寄生虫病(钩虫、蛲虫病)，疮痈肿毒等症。
1。散痈消积，解毒杀虫：主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒。捣烂外敷或切片外擦。2。解毒：用于肺痨顿咳，痢疾泄泻。3。杀虫：用于钩虫病，绕虫病，可配驱虫药同煎服。对钩虫病，还可作预防用，在下田劳动前，将大蒜捣烂，涂于四肢。对绕虫病，也可将本品捣烂，加菜油少许，临睡前涂于肛门周围。
生食还可防治流感。 【用法用量】3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服。外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。 【性味旧经】性温，味辛平；人脾、胃、肺经。 【不良反应】外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。 【注意事项】大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者慎食。
大蒜虽好不要贪吃：大蒜对防病治病虽有功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。
每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 彻底除蒜味的好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。 食用方法： 1．大蒜粥 紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放人煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放人（若结核患者食用，可另加白及粉5克），同煮为粥。
此粥具有下气健胃，解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者食之。 2．大蒜浸液 大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳痉咳期。 3．黑豆大蒜煮红糖 黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。
将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒人黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。此肴具有健脾益胃的功效，适用于肾虚型妊娠水肿者食之。 4．蒜苗炒肉丝 青蒜苗、猪肉各250克。将猪肉洗净切片，用酱油、料酒、淀粉拌好；青蒜择洗干净，切成小段；锅烧热加入猪肉偏炒，加精盐、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜继续偏炒到入味即成。
此菜具有暖补脾胃，滋阴润燥的功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结，脘腹痞满等病症。 5．蒜头煮苋菜”大蒜头2个，苋菜500克。将苋菜择洗干净，大蒜去皮切成薄片，锅中油烧热，放人蒜片煸香，投人苋菜偏炒，加入精盐炒至苋菜入味，再入味精拌匀，出锅装盘。
此菜具有清热解毒，补血止血，暖脾胃，杀细菌的功效。适用于痢疾，腹泻，小便涩痛，尿道炎等病症。 6。用酿造醋浸泡大蒜，常食用可以软化血管…… 。
答：首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。大蒜也给高血脂患者带来福音。香肠、...详情>>
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答：食用方法：自古牧民在寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救详情>>
