谁能来解释一下鱼香肉丝里没鱼但是用了这个字是什么意思?
我查到下面这个解释,但是还是不懂. 电视上,崔永元问一名老外,“鱼香肉丝用的是什么鱼?”老外说鲤鱼。崔永元习惯性地露出了狡黠的笑容,“嘿嘿,我告诉你,鱼香肉丝里是没有鱼的。” 鱼香肉丝里为什么没有鱼,不要说老外,就连很多中国人都想不明白。我问过一些四川人,他们居然也不知道。 所以,有一段时间,上海的很多餐馆都把鱼香肉丝写成了“五香肉丝”。在上海话里,“鱼”和“五”都读“ng(嗯)”。 苏州话也是如此,“鱼”叫做 ng. 鱼翅,ng chi.但是,如果有人说,今天请你去“ng chi fang ”吃饭,千万不要以为是鱼翅坊。苏州人说的“ng chi fang”其实是苏州的一条老马路,普通话叫“吴趋坊”。在苏州话里,不但“五”“鱼”读作 ng,有的时候连“吴”也读 ng。于是,五、鱼、吴,也就不分了,吴趋成了鱼翅。
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做的?”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。 后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。 。
鱼香肉丝是正宗的川菜,是因为特殊的制作而产生的类似于鱼香味儿,所以得名鱼香肉丝.犹如蚂蚁上树这道只是肉末与粉丝,地三仙只是三种蔬菜制作而成一样的道理.
厨子们叫得!徒有虚名
我认为是味道。
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