苦瓜有食药妙果佳蔬的美誉，祖国医学典籍和医药学家对其药用价值也早有认识。《本草纲目》记载:“苦瓜气味苦、寒，无毒，有除邪热、解劳乏、清心明目、益气解热”等功效。(随息居饮食谱》说:“苦瓜青则苦寒，涤热、明目、清心，可酱可腌，鲜时烧肉先去苦味，虽盛夏而肉质能凝，中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”据《滇南本草》记载，苦瓜能“泻六经实火，消拼，益气，止渴。”“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或退身己成芝麻疗疮疼难忍”。《泉州本草》还认为，苦瓜“主治烦热，消渴引饮，风热赤眼，中署下痢”。苦瓜的药用功效，已为近代医药学研究和大量临床观察所证实.我国有句俗话说得好“良药苦口”，而这确有苦味的苦瓜，的确是一味上好的良药。(怎样快速美白)苦瓜的营养价值也很高，苦瓜含有94%的水分.还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，以及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和胡萝卜素，维生素残、残、C与尼克酸等活性成分。 此外，苦瓜果实中含有苦瓜贰，并含有谷氮酸、丙氮酸、苯丙氨酸、脯氨酸、一氨基丁酸、瓜氨酸、半乳搪醛酸及果胶等。苦瓜的种子及叶中含苦瓜素等成分。值得一提的是，苦瓜中的维生素C含量在瓜类中是最高的，而且苦瓜所含维生素Bj也居瓜、茄类蔬菜的首位，这在护肤美容上具有特殊的意义。 苦瓜对于美容润肌、护肤驻颜有着广阔的前景，现代医学研究告诉我们，人体肤色的深浅，主要与黑色素细胞合成黑色素的能力有关。如果能调节饮食的品种，经常吃一些能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤往往会变得白哲细嫩。实验研究发现，维生家C能中断黑色家生长的过程，可以阻止已生成的多巴醒进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清铜和血清俐暇化醉的含盘，影响酪氛酸醉的活性(酷氛酸、酪氮酸醉、多巴、多巴配是生物合成黑色素不可少的物质)，从而干扰黑色索的生物合成。由于苦瓜含有数量可观的维生素C，所以常吃苦瓜，可促使皮肤变得白哲。
