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烹制豆腐有哪些技巧?

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烹制豆腐有哪些技巧?

烹制豆腐有哪些技巧?

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  • 2017-07-18 16:41:22
    烹制豆腐有以下技巧:1、乳汁豆腐味香美。烧豆腐时,加一些豆腐乳或汁,会增香味;2、菠菜豆腐的烹制。菠菜烧豆腐时,先将菠菜烫一下,使草酸溶解掉再与豆腐一起做。这样豆腐中 的钙质就不会被破坏。同时,也可去掉菠菜的涩味,使菜的味道更好。;3、豆制品异味的去除。豆腐、豆腐干等豆制品,往往有一股泔水味。在烹制前,将豆腐浸泡在凉盐开水中(一般500克豆腐用50克盐),不仅能除异味,而且可保存数日不坏,做菜时, 也不易碎;4、泡菜水里放豆腐数月不坏。豆腐放在泡菜水里,四五个月不腐败,烹食更加可口。

    涐***

    2017-07-18 16:41:22

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