蒸鸡蛋的三种家常做法 做法一 普通蒸蛋 主料:鸡蛋 300克 调料:盐 2克 味精1克 酱油1克 小葱 15克 各适量 制作流程 1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。 2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。 3、水最好是隔夜的热水或是温开水,如喜欢吃硬一些的可以少加些水,如喜欢吃软的可多加些水。 4、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。 5、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。 6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。 7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。 做法二 牛奶蒸蛋 食材:牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量 制作流程 1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。 2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。 3、将白糖添加到牛奶蛋液中,再充分搅打均匀。 4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。 5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟就可以了。(覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中,这样做出来的布丁表面更平滑) 做法三 花蛤蒸蛋 食材:花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。 制作流程 1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。 2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。 3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。 4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。 5、取出,撒上葱花即可。