经过静止培养期，根霉菌发芽后逐步形成菌 丝，但比较娇嫩，同时呼吸还不太旺盛，产生的热量也不太多，因此， 只要采取间断通风就可以了。当品温上升到33 ~34度时即可开始通 风，待品温降到30度，即停止通风。第一次通风时，菌丝幼嫩，应注意 调节风量，否则会由于风量过大,造成振动使曲料下沉，减少曲料之 间的空隙，给通风带来一定的困难，因此，风量应小些，通风时间可稍 长一些。由接种计算起12 ~ 14h，根霉菌繁殖便逐渐进人旺盛时期， 料层开始结块收缩，容易发生边沿脱壳漏风而造成通风短路现象，因 此，要及时进行压板。
