牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，消化吸收率高等特点，备受消费者青睐，西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体，欧盟及阿拉伯国家肉消费量占世界牛肉消费量的70-94%，许多国家每年都要进口大量的牛肉，西方受疯牛病影响，对中国多样化的自然育牛深感欢迎，据专家预计至少有10年发展期。
同时，中国牛肉价格仅为国际牛肉价格的50%，可见国际市场牛肉需求量巨大，另外，我国肉类消费结构差异较大，国内消费市场呈现扩大之势，随着国内膳食结构的改变，正逐步由单一的猪肉消费向牛肉、羊肉等多元肉类消费结构发展，其中牛肉消费正以15%的速度增长。
近年来，牛肉已成为我国肉类消费增长的热点，牛肉市场空间巨大。 牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3。
7%，只含非常少的热量。 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。
精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。 瘦牛肉含低脂肪 精瘦牛肉很容易很合适作为健康食谱。因为它脂肪和饱和脂肪的含量均较低，符合健康指南所推荐的指引。目前最新有关精牛肉成分的资料显示，牛肉的脂肪含量类似其他蛋白质来源如鸡肉和鱼，而且在一些情况下还要低。
据有关营养学家鉴定，牛肉是肉类中排行第一的健康食品，营养极其丰富，既是健身的佳肴，又是治病良药。 牛肉的营养很丰富，蛋白质含量高达21%，比其它肉食品含量高。脂肪含量较低，牛肉中富含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素及多种维生素，热量达172千卡。
牛肉性味甘温，属温补肉食品，不上火，为燥热，有补中益气、健脾养胃、强筋健骨、消肿利水等功效，它是健身治病的良药，可治疗慢性腹泻、脱肛、面浮足肿等。病后体弱、血气两亏，常用可以很快恢复健康。此外，牛肝既有治疗营养不良性贫血的作用，又具有卓越的补补肝明目的功效 健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。
牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益： 1．牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2．牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3．牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4．牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6．牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 7．牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8．牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9．牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。 10．牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。 牛肉味甘、性平、入脾、健胃。据国内外营养专家和西方发达国家的营养报告显示，经常食用牛肉，对人类的身体健康有特别大的帮助。
牛肉含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，而这些营养成分又是人体内不可缺少的，在人体内都有不同作用。这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。
而且，你可能不知道，多吃牛肉还能有益智力的提高呢！悉尼大学的卡罗琳·雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。 要自己挑好的牛肉可能不大容易，要吃好牛肉的最好途径就是到专门店去咯。潮泰牛肉店是十几年来深圳牛肉美食的佼佼者，这江湖地位是早就博得消费者认可的。
13年来，“潮泰”的潮泰牛肉丸、原汁靓汤、特色小食等全牛系列，深受南来北往顾客、港澳台同胞和深圳市民的喜爱和青睐，也多次被中国餐饮行业协会、政府机构、新闻媒介评为全国绿色餐饮企业、消费者最满意的绿色餐饮品牌、深圳3A餐饮名店等荣誉称号。 “潮泰”的招牌牛肉丸采用国内最佳生态环境的优质黄牛，精选上等牛腱上富有弹性的牛肉，除油、去筋，经十几道传统加工工艺秘制而成，滑、嫩、脆、爽的牛肉丸，再加上鲜香鲜美的原汁靓汤的煨煲，辅以菇菌、时蔬、小食，清香扑鼻，甘醇鲜美的全牛火锅，让你记忆犹新、回味无穷。
不仅如此，“潮泰”还拥有集采购、生产、配送一条龙的现代化加工中心，并通过了HACCP食品安全国际认证体系，从原材料的检验、加工工艺的食品卫生保障，到食品保鲜、物流配送，都有完善的作业规范、标准和管理体系，让顾客放心品尝美味而无后顾之忧。“潮泰”还有专职营养师，并把营养的科学均衡作为新品研发的基础，为顾客提供健康、营养、美味的全牛食品。
近期潮泰各分店，都在免费赠送“特制凉茶”，这种凉茶是“潮泰”自己特制的，内有熟地、黑豆、茅根、蛇舌草等药材，不但清热解毒，还有去火、清理肠胃等功效，这个夏天让你吃得有营养又清凉 。
牛肉的营养价值 在日常生活中，牛肉是常见的一种肉食，其丰富的营养价值而备受人们的青睐。我们平常所吃的牛肉一般为黄牛或水牛的肉。黄牛和水牛均为牛科动物，黄牛体长1．5- 2m，体重250kg，体格健壮结实，全国各地均有饲养。水牛比黄牛肥大，其体长达2．5m以上，而且头上的角长而扁，有一定的攻击性，全国大部分地区均有饲养，以南方水田地区为多。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故营养价值高。老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜。 牛肉的化学组成因牛的种类、性别、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况、体躯部位的不同而不同。每100g(食部)含蛋白质20．1g、脂肪、1O。
2g维生素，B10。07mg、维生素B20。15mg、钙7mg；磷170mg、铁0。90mg，又含有胆隘醇125mg。 经研究证明，牛肉还含有种种含氮物质的特殊成分，如：肌醇、黄嘌呤、次黄质、牛磺酸，分子量较低的蛋白质(如际类、胨类)、肽类(如肌肽、鹅肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸)、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、无机盐等，以上这些及一部分未探明的人体必需成分，使牛肉在餐桌上备受欢迎，在肉食当中独领风骚。
牛肉的药疗 牛肉是一种很好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你在大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牛肉主要的功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿：腰膝酗软。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功用，在祖国医学典籍中广有记载。牛肉入药首载于《别 录》，谓：“治消渴，止腹泻；安中益气，养脾胃”；《医林纂要》中有：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”；《千金·食治》“止唾涎出”；《纲目》：“盖肉者谓之药也，熟而为之液，无形之物也。
故能由肠胃而透肌肤、毛窍、爪甲，无所不到。在表者，因吐而得汗，在清道者自吐而去，在融道者自利而除，有如洪水泛涨，陈错顺流而去盎然涣然，润泽枯槁，而有精爽之乐也。牛肉作为药的历史源选流长，在医者心目中的地位由此可见一斑。 牛肉药疗方 不但古籍典著在理论上的记录多不胜数，牛肉在医药实际应用中也是被应用的非常广泛。
金元四大家之一，丹溪朱氏用“倒仓法”以牛肉“治疗瘫劳蛊癞等症，推陈出新，扶虚补损，可吐可下”效果甚奇，并有“夫牛肉全重厚和顺之性，润枯泽槁；岂有损也”的感叹。 在《药性载成》记载中，著名的“霞天膏”就是用牛肉熬制出来的，用以主治虚劳羸瘦、中风偏废、脾虚痞积、消渴，其制作方法为：用嫩黄牛肉二十斤洗净，水煮成肉糜，去渣取液，浓缩少量黄酒收膏，呈琥珀色，待冷后，分切成块，晾干备用，寒月温服，每次六钱，逐加量，久服有效。
该方又适于治疗脾胃久泻。 在《饮膳正要》中牛肉脯方以“牛肉五斤，胡椒五钱，荜芨五钱，陈皮二钱，早果二钱，缩砂二钱，良姜二钱上件细末，生姜汁五匙，葱汁一匙，盐四两，同肉拌匀，腌两日，取出，焙干，做脯，任意食之”来治疗脾胃久冷，不思饮食。《范汪方》：“治伤寒，热毒，手足肿欲脱；以牛肉裹之，肿消痛止”。
《经验秘方》：“治腹中痞积，牛肉120g切片，以风化石灰3g擦之，蒸熟食，常食痞积自下”。《奇效良方》：“犊髓全阳膏”治老年命门火衰，畏寒肢冷，面色白光目眩耳鸣，夜尿频多，小牛犊儿一头，黄芪；500g，官桂、良姜，陈皮；甘草、川椒各120 盐30s，米酒10g；上药和酒，同入锅内，用水添至八分锅，小火熬肉，烂如泥，取骨髓尽化，滤去肉、骨；药但存稠汁收贮取汁调和任意食用，以尽为度，牛犊甘漫画，纯阳之品，益肾壮阳，补虚生精等等。
在古籍中，关于牛肉药用的记载,非片纸所能容，故仅以以上为例，在此不再多举。从此不难看出，牛肉不但是人们日常生活中离不开的肉类之一，也是“良药’中的上上品。其入药价值如此之大，还真能令人吃上一惊呢! 牛肉的食疗 在配伍入药中牛肉大显身手，表现不俗；在食疗中亦是成绩斐然。
食疗是我国文化的一大特色，是祖国医学的重要组成部分。食疗有其独特的疗法和作用，是简单易行的防病、保健的方法之一。在“医食同源”、“药食同用”的理论指导下，配合十五用以治病，寓药物于十五中，既无服药之苦楚，且营养丰富，有助于健康。 中国古代医家早就发现医食同源的道理，《周礼天宫》“五味、五谷、五药以养其病”《黄帝内经》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充，气味合而用之，以补益精气”。
食物和药物虽然不同类别，但可以互为补充，相辅相成。食疗资源丰富，简便易行。人们在长期的实践中不断创造、总结出一系列行之有效又容易调配的食方、验方和秘方。 当然，食疗配伍多种多样，不过，平时您是否会想到改变一下食用牛肉的方法，通过牛肉这道常菜来疗养或保健您的身体呢? 既然牛肉有如此之大的药用价值。
而且烹制方法又是如此简便，那么我们不妨买上两斤牛肉，烹制出一两道菜来与家人一起享用。这样既满足了我们的日常饮食之需，又达到了日常保健的目的，何乐而不为呢！ 牛肉食疗方 1、南瓜炖牛肉：治肺痈；牛肉配胡椒，荜菝，治胃虚寒。 2、仙人掌炒肉(中华食物食疗大全)：肾虚者。
仙人掌50s、牛肉100g，仙人掌去刺；切细，牛肉切块，炒熟，调味后屹牛肉。主洽胃脘痛，胃溃疡或十二指肠球部溃疡或胃肠道出血等痛症。 3、辣椒炒牛肉：牛肉丝250g；青辣椒1只、 红辣椒1只、黄精15s、酱油1匙半、生粉半匙、麻油1匙；菜油1匙、姜丝、黄酒少许。
安养五 脏、益脾胃，润心肺，柔软筋骨。是冠状动脉粥样硬化、高血脂、肥胖者食用的佳品。 4、草果煲牛肉(食疗法)：草果、牛肉 200g、生姜二片、食盐少量，草果洗净，加清水 适量煨汤，饮汤食牛肉。治虚寒性胃痛，胃寒饮食停滞，腹胀满，脾虚食欲不振，手足冷感等症。
5、牛肉粥(粥，炖．饮料)鲜牛肉50g，洗净，切成肉丁，糯米loog，入沙锅内煮粥，待肉粥熟，加入调味品，稍煮2－3沸即可服。治老年体弱或久病体虚，气血不足。 6、牛肉冻：鲜牛肉1000g,黄酒250g，将牛肉洗净切小块，放入大沙锅中，加清水适量，以高出牛肉4-5cm为佳。
用中火煎煮，每小时取肉汁一次，再加水补足，继续煎煮，共取肉汁3-4次。将肉汁合并，用小火煎熬。至粘稠时加入黄酒，继续煎熬至肉汁粘稠时离火，晾凉收贮即成。补气健脾，和中止泻，强筋骨。 7、当归参芪牛肉汤：用于虚赢少气，自汗乏力，与黄芪、当归配伍加清水煮熟，去药饮汤食肉。
8、首乌牛肉汤：何首乌15g、牛肉250g、远志3g、龙眼肉9g、红枣10枚、竹笋30g、乌豆90g（乌豆先浸一夜）。牛肉与乌豆先煮，其余后下。治虚劳，证见头晕眼花，神疲乏力，手足麻木，消瘦，头发早白等。 9、椒茴牛肉汤：牛肉750g、胡椒25g、大茴香15g。
水炖。温中散寒，消食祛积，理气和胃。主治寒滞脾胃，腕腹冷痛，食少呕吐。食入不化等。 10、归枣牛肉汤：牛肉500g、当归50g、红枣10个。冷料放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲3小时，调味共用。补血调经，主治血虚闭经，月经失调。 11、肉苁蓉炖牛肉：牛肉60g、肉苁蓉30g、菟丝子15g、莱菔子（萝卜籽）10g、生姜二片冷料放入锅中，加清水适量，武火煮沸，文火煲3小时，调味共用。
补肾益精，降脂延年。主治高血压，未老先衰，肾虚精亏者。 12、蚕豆炖肉（中国食疗大法）：鲜蚕豆（或水发干蚕豆）250g，精牛肉500g，葱、姜、盐各少许，用武火烧沸后，转文火熬至牛肉熟后，加鲜蚕豆，继续炖熬至熟。有健脾利湿功效，主治虚弱体质，水肿，慢性肾蛋白尿。
13、姜汁牛肉饭(饮食疗法)：鲜牛肉糜100－150g，姜汁20－40滴，酱油、花生油少许，梗米500g，将肉糜、姜汁、酱油、花生油拌匀，倒在半熟饭上再蒸15分钟即可。主治病后脾胃虚弱，筋强神乏，大便溏泻，久泻脱肛，体虚浮肿。 14、黄芪牛肉粥：炙黄芪一两，党参三钱，淫羊藿五钱（包煎取汁）：牛菲力肉120g，蛋一只，梗米一杯，药汤1000ml，葱、姜、芹菜各5g，酒、盐适量。
补益元气，安神好眠，健脾胃。 15、黑汁牛肉汤：牛肉60g、黑豆15g、黑芝麻5g、黑枣15g、黑木耳10g，冷料放入锅中，加清水适量，武火煮沸，文火煲3小时，调味共用。降脂养血，补肾黑发；主治须发早白属血虚肾虚者。 16、良姜牛肉汤：牛肉60g、良姜、干姜各50g。
冷料放入锅中，加清水适量，武火煮沸，文火煲3小时，调味共用。温中散寒，补虚健脾。
牛肉含大量人体必需的氨基酸，对青少年身体发育很有好处。氨基酸是人体重要的营养元素。 健康提示吃牛肉十大好处 健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德。
施瓦辛格和弗兰克。哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了-这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益： 1。
牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2。牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3。牛肉含肉毒碱 鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4。牛肉含钾和蛋白质 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。 5。牛肉是亚油酸的低脂肪来源 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 6。牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7。牛肉含铁 铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 8。牛肉含丙胺酸 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 9。牛肉含维生素B12 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10。牛肉的食用多样化 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
≮功效≯
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
≮适用人群≯
一般人都可以吃。
≮适用量≯
每餐80克。
≮特别提示≯
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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答：选购粉底霜时，应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜：水...详情>>
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