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2016-09-23 08:40:40

• 是因为发芽的原因，绝对不能吃。土豆发芽会产生许多酶，酶能使贮藏的物质分解转化。在物质转化过程中会产生一种叫做龙葵碱的毒素，人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

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  李***

  2016-09-23 08:40:40

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2016-09-23 05:02:24

•   无论什么土豆发芽后都会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。
    必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。　　*不吃未成熟的青皮土豆。　　*对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。　*去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
    
    　　*利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。　　*烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。 　　如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

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  斯***

  2016-09-23 05:02:24

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