利用一年生韭菜根株，于初冬回根休眠后挖出密集囤于温室栽培床中，给以充足水分和适宜温度，在黑暗条件下 ，生长金黄色的鲜嫩产品。(1)根株培养韭黄的产量和品质取决于根株中贮藏营养的多少，因此培养健壮根株是栽培的关键。在露地培养根株时应选择分蘖力强、直立生长、不易倒伏的品种 。
一般用当年的根株；每亩的韭菜，只能囤栽20〜30 m2。(2)刨根贮藏韭菜地上部枯萎及土地尚未封冻时为刨挖韭根的适宜时期。刨早了叶部营养还未全转移到根茎和小鱗茎中，囤后韭黄产M 低 ；刨晚了 土壤已封冻，难挖且易断根。暖冬地区随刨随囤栽；冬寒地区刨后抖掉根际泥土 ，埋在深40〜50 cm 的沟中贮藏，上面覆盖10 c m 厚的湿土 ，囤栽时随时取用。
(3)囤 栽 从 根 株 刨 后 到 翌 年 1 月可随时囤栽。每囤栽 1 次可连续收割3 次 ，共 需 60〜7 0 天 。若根株有剩余还可囤第二次。囤栽前先挖囤栽畦池，池 深 45〜50 cm，池底铺沙整平。囤 前 4 〜5 天 把 韭 根 运 人 温 室 ，使室温升到20°C左右，促使韭根解冻和打破休眠。
而后将韭根理顺，茎盘处对齐捆把，每 捆 直 径 约 10 cm。囤 栽 时 从 池 子 浇 水 的 |进口处开始，要求挤得越紧越好，根系要囤直，并 使 全 畦 的 |韭根平齐。 当囤栽到出水口处，要 保 留 15 cm2 的空地不囤 ，并 用 3 道小竹棍挡住韭根。
用于观察灌水量的多少。(4)囤 后 管 理 囤 栽 后 浇 1 次 大 水 ，水深漫过茎盘 &3 cm，然后用黑色薄膜覆盖畦面。促进根株萌芽。 过 1〜2天 再 浇 1 次小水，水 深 3 cm。 当 幼 叶 长 到 10 cm 时，揭掉 策薄膜并浇第3 次 水 。
水 深 5 〜6 cm。 第二天下午叶面无水滴时，向畦面撒细沙或细土，以 后 每 2 〜3 天 撒 1 次，共撒3 次，每 次 2 cm,覆土后及时盖膜。以后浇水要看覆沙（ 土）的干湿程度，保持沙面潮湿。从囤栽到收割一般需浇5〜6次氷。温度管理掌握前高后低，囤栽初期为促进根株萌动应控制在25°C左右，中 期 20°C ，临近收 割 时 16〜17°C 。
第二 、三刀的管理与头刀基本相同，但温度应提高2〜3°C 。
答：黑色地膜覆盖栽培所用的保护设施有风障阳畦，日光温室，塑 料大、中、小棚，改良阳畦等。在栽培畦上覆盖一层黑色地膜。华北地区一般在12月上旬开始栽培，翌年2月份收获...详情>>
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