安全生产环境要求：产地必须具备良好的土、肥、水、气条件， 同时在生产过程也必须维护产地的生态环境，这是安全生产的物质基础。污染物主要包括重金属（如汞、镉、铅、铬）和类金属砷及有机 污染物（如有机氯、有机磷及其他污染物如硝酸盐）等。这些物质在韭菜生产过程中通过水体、土壤和大气等转移于植株体内，并污 染韭田。
为了确保韭菜产品质量、保护生态环境、促进农业的可持 续发展，其产地必须具备有良好的土、水、气条件。(1)土壤韭菜田不受污染，肥力水平较高。良好的土壤环 境，是生产高产优质韭菜的基础，协调韭菜的吸收、光合作用、呼吸 作用。韭菜生长在土壤中，通过根系吸收土壤中的水分、养分，利用光能进行光合作用，同时吸入氧气，分解有机物释放能量，满足 生长与发育的需求。
良好的土壤条件可以使韭菜植株根系强大， 具有旺盛而持久的吸收能力，打好高产优质的基础。衡量土壤质量高低的指标主要包括土壤肥力特性和污染状 况。不同土壤的物理特性（质地、孔隙、容重、持水能力、渗透性、坚实度等）、化学特性(有机质、阳离子交换能力、酶活性、PH值等）、生物特性(生物种类与数量）及土壤中的污染物和有害微生物状况，它们的相互作用决定了土壤持续生产优质韭菜产品的潜在能力。
土壤中污染物的形态、含量和有效性直接影响着韭菜生长状 况，进而影响所生产的产品质量的好坏。(2) 水水是韭菜进行光合作用的主要成分。水分对韭菜的 嫩度、鲜度和口感有着明显的影响。韭菜对养分的吸收和物质的运输是以水分为溶剂的，因为它不能直接吸收固态的肥料和运输 固态的同化产物。
如在生育过程中缺水，植株萎蔫、气孔关闭，同 化作用停止，纤维增多，品质下降；严重缺水，植株就会枯死。但如果灌水过多，土壤通气不良，根系发育受阻，体内营养成分含量减 少，则会降低韭菜的商品性。水的理化性和污染物含量、形态直接影响韭菜的生长发育。
水的pH值、矿化度、碱度等直接影响土壤的酸碱度和耕性，进而 影响韭菜根系的生长。因此要想提高韭菜的商品性必须提高其用 水的质量，一般利用深层地下水较为安全。(3) 气大气中的二氧化碳是韭菜进行光合作用制造有机营 养的主要原料。如果大气环境受到污染，二氧化碳含量过高或过低就会对韭菜生长带来不利影响和危害。
大气污染物主要有颗粒 物质、二氧化硫、氮氧化物、氟化物等。安全生产韭菜必须选择距 离污染源远的地方，严格掌握大气环境的质量标准，保证大气环境不污染产地和产品。(4) 产地环境条件的调控在生产过程中，通过轮作、换茬、养 地用地相结合，逐年提高土壤肥力；通过增施优质的有机肥料，提高土壤中多种养分的含量，改善土壤的理化性状。
从而满足韭菜 生长发育所需要的条件。韭菜安全生产，严禁向田间施入高毒高残留农药、恶化种植环 境。合理利用各种工程和生物措施，提高资源和能量的利用率，降低生产过程中对环境产生的负面影响，保证生态系统的良性运转。从而提高韭菜的产量与质量，提高韭菜的商品性。
同时，还要根据不同生产目的选择环境。不论何种生产目的， 环境都必须安全，所以除满足以上条件外，还应根据实际的生产目的，考虑当地的气候条件，选择更适宜自己生产目的的产地环境。
答：在马铃薯标准化生产中，环境的选择要遵循3个原则。首先， 标准化生产选择的环境要达到安全生产的环境标准;其次，要根据 不同的生产目的选择环境，例如，鲜薯生产要选择...详情>>
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