果蔬传染性贮运病害的病原主要有真菌和细菌。 (1)真菌 在所有的植物病害中，约有30%以上的病害是由真菌引起的，在果蔬贮运病害中真菌病害造成的损失也最大。病原真菌不但使果蔬产品表面产生各类斑点或斑块，影响产品外观，而且各种腐烂病菌使果蔬组织分解败坏，导致彻底腐烂，使产品完全丧失经济价值。真菌一般都能产生大量的不同类型的繁殖体，通过侵染和再侵染而引起病害的流行，造成严重危害。 (2)细菌 细菌在果蔬贮运中所造成的危害，仅次于真菌，是果蔬贮运病害的第二大病原。细菌性病害常造成果蔬腐烂，导致严重的产量损失。如欧氏杆菌属细菌引起的十字花科蔬菜的腐烂，在田间15流行时可造成30%〜50%的损失，在大白菜和甜椒贮藏期间常引起烂窖。
答：果蔬贮运病害发生的基本因素主要有病原、果蔬本身的抗性、环境条件。 (1)病原引起果蔬贮运病害的病原可以分为两大类：即生物性病原和非生物性病原。生物性病原又称为病...详情>>
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