喝红酒后为什么要醒酒
醒酒,对于喝红酒的人,来说很重要。一款红酒,醒与不醒,醒得好坏,给人的口感完全两样。没醒开的红酒,喝起来,酒液闭塞,单宁紧致,香气封闭。这种感觉,就像跟着一个还没睡醒的人讲话,看着对方睡眼朦胧样,会很不舒服,失去沟通欲望。而醒到恰当好处的红酒,喝起来,细腻柔滑,香气浓郁,像巧克力入口融化后的圆润感,好比抚摸丝绸感受到的柔顺,好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。
醒酒,是为了让葡萄酒本身的香味能完美的发挥出来,说白了就是让味道更好。葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来,所以一般好酒都会在开瓶后等上一段时间,而时间的长短要视葡萄酒的“体质”而定,如果是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需要长的时间醒酒。
年份短的酒(年轻酒),醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化;年份长的酒(老酒),醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。两者不同的是,年份长的酒会因年老体弱,比年份短的酒容易“感冒”,比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化,而年轻的酒可能过了三天“身体”依然健朗。
通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短(但不是绝对如此),厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长,至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒,最好也花一点时间醒酒。那么,为什么要醒酒?放在科学上,是这样解释的。在氧气的作用下,红葡萄酒内部的大颗粒分子开始裂解,逐渐变得活跃,单宁从紧致变得柔顺,香气(风味物质)从封闭变得开放。
。
问: 哪些红酒是需要醒酒的呢?
答:红酒基本上都是需要醒酒的,只是醒酒的时间不同。尘封多年的好酒经过醒酒,有助于香气的释出,而年轻的新酒,主要是散去杂味,让酒更加爽口。有的酒可能只需放置10分钟左...详情>>
答:详情>>
问:关于母亲..!!我妈妈.她很爱钱.因为她是吸毒的. 只要有我的联系方法.她打电话...
答:我就说说我的看法吧 她是给你生命的人,她之所以成为现在这个样一定有她的原因.不论她怎么样骗你,伤害你.请你记住一点,她给予了你一切的一切----生命. 她现在是...详情>>
问:关于肝功能的问题在医院做肝功能检查,查出我是病毒携带者。说是135阳性,问题不严...
答:乙型肝炎与“两对半” 肖杰生 要知道有没有感染乙型肝炎病毒,人们都懂得须抽血验乙肝表面抗原(HBsAg,旧称HAA)才能明确。近年来有些医院又开展了多个检验...详情>>