酸辣土豆丝、红烧土豆、油炸薯条、土豆泥，土豆可以说是世界各地 餐桌上最常见的一道主打菜，天天吃都不腻。不管是作为蔬菜，还是作为 •主食，它都能胜任，因此，被称为“未来的粮食”。但是，发芽的土豆是 不能吃的，只能扔掉。 我们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼。这些芽眼中 含有一种叫“龙葵素”的有毒物质，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的 作用。发芽的土豆，特别是皮肉变紫绿色，芽眼里有腐烂块的，龙葵素含量 高达500毫克左右。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹 泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，致人死亡。
答：土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而...详情>>
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