四棱豆的习性、吃法?
四棱豆,又名扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。
近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。 ≮功效≯ 四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。
”四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为“豆中之五。”经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松,用途极为广泛。四棱豆口感细腻脆嫩,含有丰富的膳食纤维,有助消化,能改善胃肠功能,是老人、儿童及病后调养者的理想食物。
≮适用人群≯ 老少皆宜。素食者和需要补铁的人群最为适合。 ≮适用量≯ 每餐80~100克。 ≮特别提示≯ 烹饪四棱豆需要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。
四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。 四棱豆 四棱豆又名翼豆、四捻豆、杨桃豆、四角豆、翅豆、热带大豆等,以嫩荚和嫩叶供食用,种子和地下块根可作粮食,茎叶是优良的饲料和绿肥。 (一)起源与分布 四棱豆原产热带非洲和东南亚,距今已有400余年的栽培历史。
主要分布在东南亚和西非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产,在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等地有广泛栽培。近十几年来,美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视,建立了专门的科研机构,并召开过国际性学术会议。 中国东南沿海地区有100多年的栽培历史,主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。
1989年在全国范围内推广试种,先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区扩展,在北方大城市近郊有零星种植,位列稀特蔬菜。 (二)营养价值与用途 四棱豆营养价值很高,每千克干豆粒中含蛋白质260~450克、脂肪130~200克、碳水化合物312~365克,以及各种氨基酸,还含有维生素E1克。
每千克嫩荚含蛋白质19~29克、碳水化合物31~38克、维生素C190毫克,此外,还含有大量的矿物质。每千克块根中含蛋白质47~200克、碳水化合物270~310克、维生素C262毫克。 四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。
嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。
四棱豆不仅营养丰富,还具有一定的药用价值。其维生素E含量很高,而维生素E具有治疗某些妇科疾病及防止衰老等功效。其含铁量也位居多种食品之首。四棱豆的叶片。豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。
加上四棱豆有很高的蛋白质含量,故人称四棱豆为"绿色的金子"、"奇迹植物"。 (三)特征特性 四棱豆为豆科四棱豆属一年或多年生草本植物。 根系发达,由主根、侧根、须根和块根组成。主根和侧根膨大成胡萝卜状块根。根上有较多的根瘤,有较强的固氮能力。
侧根分布直径40~50厘米,深70厘米左右,主要分布在10~20厘米的耕层内。一年生植株便可形成块根。 茎蔓生,缠绕生长,高达4米,绿、紫绿或紫色,以绿色为主。分枝性强,侧枝多,枝叶繁茂。在湿润条件下,茎节容易发生不定根。茎横断面近圆形。
叶为了出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖。 花为腋生,总状花序。一个花序上着花2~10朵,花较大,白色或淡蓝色。萼片2裂,大旗瓣基部有叶耳,翼瓣狭长,龙骨瓣内弯。二体雄蕊,子房长形,花柱粗,柱头密披绒毛。荚果具四翼,波状边缘,绿或紫色,老熟后呈深褐色,荚长6~48厘米,一般长约20厘米。
内含种子5~20粒,种子小球形,有光泽,种皮有白、黄、褐、黑褐或黑色等多种颜色,千粒重250~545克。 四棱豆喜温暖多湿的气候条件,要求较高的温度,不耐霜冻。种子发芽的最低温度为12.7℃,适温为20~25℃,35℃以上发芽不良。开花结荚的临界低温为17.2℃,适温为25℃左右。
花蕾发育期高温能造成发育不良,造成落花落荚。较大的昼夜温差可提高结荚率。 四棱豆属短日照作物。在生长初期20~28天中对日照敏感,此期用短日照处理能提早开花。一般晚熟品种,在长日照条件下营养生长旺盛而不能开花结荚。开花结荚期需要充足的光照,光照不足,落荚率提高。
根系发达,有一定抗旱能力,但不耐长期干旱,尤其是在开花结荚期对干旱敏感,要求适度湿润的环境。 对土壤要求不严格,砂性土、黏土均可,但以肥沃的砂壤土、偏酸性壤土为佳。生长前期需氮、磷较多,开花结荚期需钾、氮较多。由于四棱豆有较强的固氮能力,因此,施肥中应以有机肥和磷、钾肥为主。
(四)类型与品种 四棱豆中有2个品系:一是印尼品系,二是巴布亚新几内亚品系。 印尼品系:属多年生,小叶卵圆形、三角形、披针形等。茎叶绿色。花紫、白或紫蓝色。较晚熟,也有早熟类型。在低纬度地区,全年播种均能开花。有的品种对12~12.5小时的长光照周期甚敏感,易推迟开花结荚期。
营养生长期长达4~6个月。豆荚长18~20厘米,个别长达70厘米以上。中国南方栽培的多属此类。 巴布亚新几内亚品系:一年生,早熟,播种至开花需57~79天。小叶以卵圆形和正三角形为多。茎蔓生、紫花。茎、叶和荚均具有花青素。荚长6~26厘米,表面粗糙,种子和块根的产量较低。
(五)栽培技术 1.栽培季节四棱豆不耐霜冻,故播种期应在晚霜冻过后,气温在20℃以上时为宜。南方地区3~6月可随时播种。华北地区以4月为宜。如用地膜覆盖可提早7~10天。中国北方为提早收获,多用早熟栽培方式,一般于2月下旬至3月上旬在风障阳畦或日光温室育苗,4月上中旬定植。
2.育苗、播种四棱豆可用种子或块根繁殖。一般以种子繁殖为主。种子皮较坚硬,不易发芽,为提高发芽率,应进行种子处理,先晒种1~2天,再用55℃的温水浸泡15分钟,后用清水浸种24小时,捞出,用湿纱布包好,在28~30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。
如果用直播法,栽培田每公顷施45000千克腐熟的有机肥,深翻、耙平,做成小高垄。垄距80~85厘米,按穴距60~70厘米开穴,每穴种2~3粒种子,上覆土3~4厘米。 如果用块根繁殖时,可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中,上覆地膜。
株行距同上。此法发芽早,可提早开花结果。 如果用育苗法,应在播种前5~7天建好育苗床,扣上塑料薄膜,夜间加盖草苫子,尽量提高育苗床的地温。播前灌水,待水渗下后,用长刀把畦面切成10厘米×10厘米的方块。也可调制好营养土后,装入直径6~8厘米的营养钵中,在营养钵中点播。
播时,每土块中央或营养钵中点播2粒种子。播后上覆2厘米厚的细土。播完后,立即盖严塑料薄膜,夜间加盖草苫子,提高苗床温度。出苗前保持苗床温度25~28℃。 出苗后,及时通风炼苗,保持苗床温度白天20~25℃,夜间15~18℃。如土壤干旱,可浇小水1~2次。
随着外界气胆升高,逐渐加大通风量。待外界气温稳定在15℃以上时,将塑料薄膜全部揭去。定植前5~7天,完全去掉塑料薄膜。草苫子等保温覆盖物,使幼苗处在露地条件下,进行适应性锻炼。 待幼苗具有3~4片真叶,苗龄30~35天左右时即可定植。 3.移苗、定植定植秧苗时,应选晴暖天气,晚霜过后,外界气温稳定在15℃以上时进行。
定植时,小心起苗,减少伤根。定植株行距为80~85厘米行距,30~35厘米株距;或每穴2株,穴距60厘米。每公顷保苗35000~37500株。 为提高地温,宜用垄作。垄距同直播法。栽完后,立即浇水,并覆盖地膜。 四棱豆株行距很大,前期土地利用率不高,易滋生杂草。
为防止浪费,可问作一些矮小、耐荫、速生的叶菜,如油菜、菠菜等。 4.田间管理 (1)间苗、补苗直播时,待播种7~8天,幼苗相继出土,要及时查苗、补种,确保全苗。待幼苗7~8片叶时,拔除生长势弱,畸形苗,选留健壮的幼苗,每穴保留2苗。
(2)中耕培土四棱豆幼苗期生长缓慢,要结合除草,进行1~2次浅中耕,以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1~2次。在枝叶旺盛生长,植株封行时,停止中耕,以免伤根。最后一次中耕,应进行培土,培土高15~20厘米,以利地下块根形成。 (3)肥水管理四棱豆苗期,为促进旺盛生长,应少追施氮肥。
5~6叶期,每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥,因根系有较强的固氮能力,多施氮肥易造成茎叶徒长,影响开花结荚。在现蕾时,每公顷施草木灰7500千克,过磷酸钙450千克,在植株旁开穴施入。结荚盛期每7~10天喷一次0.5%磷酸二氢钾液,每10~15天追一次复合肥,每公顷施225~300千克。
四棱豆喜湿润,应经常浇水,保持田间土壤湿润,防止干旱,春、夏季一般3~5天一水。雨季应及时排水防涝。 (4)整枝、搭架出苗后30~40天,抽蔓期开始,应及时用竹竿或木棍作支架,搭成"人字"架或三角架,架高1.5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。
四棱豆开花结荚期,茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。加上开花期长,花数多,由于营养供应不足,落花落荚十分严重。结荚率仅为2%~4%。为防止落花,提高结荚率,应合理调整植株,进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心,促进侧枝生长,降低开花节位,抑制过旺生长,促进结荚,减少落花。
生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝,过旺、过密的侧枝,下部过密的叶片,过密的花序,也应及早摘去,改善通风透光条件,节约养分,提高结荚率。 (5)采收四棱豆属无限花序,可根据需要随时采收。开花后12~15天,豆荚色绿柔软,尚未木质化,是采收嫩荚的适宜时期。
此时生长迅速、纤维少,切忌采摘过迟,造成纤维增加,荚壁粗硬,品质变劣,不能食用。一般3~5天采收1次。开花至结荚40~50天,豆荚变褐色,基本干枯,应及时采摘老荚。采收过迟,则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒,晾干贮藏。 植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区,可不收块根,留老滕越冬。
翌春生长旺盛,开花结荚多,块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右,二年生每株可收块根2.5千克以上,八九年生块根重15~20千克。 目前北方地区多为一年生栽培,有的栽培者为了提早收获,也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出,栽于日光温室中,防冻贮藏,翌春再栽入大田中。
(六)病虫害防治 四棱豆在北方栽培时间较短,病害较少。常发生的病害有:病毒病,发病后叶面出现黄绿相间的斑驳,扭曲畸形。防治方法是选用无病植株留种;增施有机肥;及时防治蚜虫;发病初期喷抗毒剂1号300倍液,10天一次,连喷3~4次。 常见的虫害有蚜虫和豆荚螟。
发生初可用40%乐果的1000倍液;70%灭蚜松2500倍液喷雾。 (七)发展前景预测 四棱豆为营养价值高、用途广的蔬菜,很有发展前途,国内已数次组织人力在中国南方大量推广栽培。只要坚持不懈,在南方大量发展是顺理成章的事,但目前发展面积并不像人们预期的那样。
这可能与四棱豆的食用习惯不普遍,其用途未充分开发出来有关。今后在这一方面多作工作,则大有裨益。 四棱豆在北方一直是种植很少的稀特蔬菜。这与北方地区无霜期短、产量不高有关。当然,最主要的原因是北方地区没有食用习惯、不了解其营养价值。随着保护地栽培的发展,四棱豆的春早熟栽培技术日臻完善,产量逐渐提高,一般每公顷产鲜豆荚7500~12000千克,干豆粒2250千克。
如果再努力宣传四棱豆的营养价值,培养人们的食用习惯,其发展前景还是光明的。 。
四棱豆,别名翼豆、杨桃豆、四角豆、热带大豆等。为豆科四棱豆属多年生缠绕草本植物,作为一年生栽培。原产热带非洲和东南亚。茎蔓生,缠绕生长,色绿,紫或紫绿,以绿色为主。侧枝多,在潮湿环境中,茎节易发生不定根。叶为三出复叶,小叶卵圆形,三角或披针形等。
色绿,托叶及叶柄略呈紫色,花为总状花序,从叶腋油生花梗,花紫色或蓝白色,萼片2裂,旗瓣大翼瓣狭长,龙骨瓣内弯,二体雄蕊,子房长形,花往粗,柱头密被茸毛嫩荚深绿色或紫色,长6—40厘米,宽1.2—4.0厘米,横断面呈方或长方形,荚有四翼,故而得名。
四棱角为锯齿状,绿或紫色,背线两侧略高,似一对翅膀,内含种子5—40粒,球形,有光泽,有白、黄、棕褐、黑或杂色。千粒重为250—350克。四棱豆的嫩豆、块根、种子、嫩梢和叶均可供食。嫩荚可炒食、盐渍和制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可做汤,块根除炒食外还可制干片和淀粉;干豆粒可榨油或烘烤食用,作成嫩豆芽炒食也别具风味。
四棱豆营养极其丰富。据分析,每百克嫩英含维生素C20毫克、纤维素1.3克和丰富的矿物质,17种氨基酸含量均高于菜豆,在医学上可作为提炼天然氨基酸的原料,每百克块根含碳水化合物27—3l克,粗蛋白11—15克,为马铃薯的4倍,是目前世界上含蛋白质最高的块根作物,成为高蛋白粮食的新资源。
尤为突出的是它的种子干豆粒含蛋白质高达26—45克、脂肪13—20克、碳水化合物3l。2—36。5克、含维生素E100毫克,还含有各种氨基酸,其营养价值可与大豆媲美,因此有“绿色金子”之称。故四棱豆的综合利用日益受到世界各国的重视。 四棱豆根系发达,分布横径达40一50厘米,深70厘米左右,但主要分布在10—20厘米耕作层中,第1年就能形成块根。
性喜温暖多湿环境,不耐寒。种子发芽适温为25℃,15℃以下,35℃以上发芽不良,生长和开花结荚适温为20—25℃。苗期如行短日照处理能提早开花。对光照要求充足,否则生育不良。喜湿,降雨可促进生长旺盛,但也较耐旱而怕水涝,生长期间要注意排水。四棱豆对土壤要求不严,较耐瘠,但在深厚、肥沃土壤中栽培易获高产。
本基地可供种子0。5元/粒(千粒以上0。25元/粒),各种种子合计50元起邮,款到3日内发货。 。
四棱豆 四棱豆,又名扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。
它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。 ≮功效≯ 四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。
因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为“豆中之五。”经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松,用途极为广泛。
四棱豆口感细腻脆嫩,含有丰富的膳食纤维,有助消化,能改善胃肠功能,是老人、儿童及病后调养者的理想食物。 ≮适用人群≯ 老少皆宜。素食者和需要补铁的人群最为适合。 ≮适用量≯ 每餐80~100克。 ≮特别提示≯ 烹饪四棱豆需要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。
四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。 四棱豆 四棱豆又名翼豆、四捻豆、杨桃豆、四角豆、翅豆、热带大豆等,以嫩荚和嫩叶供食用,种子和地下块根可作粮食,茎叶是优良的饲料和绿肥。
(一)起源与分布 四棱豆原产热带非洲和东南亚,距今已有400余年的栽培历史。主要分布在东南亚和西非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产,在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等地有广泛栽培。近十几年来,美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视,建立了专门的科研机构,并召开过国际性学术会议。
中国东南沿海地区有100多年的栽培历史,主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。1989年在全国范围内推广试种,先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区扩展,在北方大城市近郊有零星种植,位列稀特蔬菜。
(二)营养价值与用途 四棱豆营养价值很高,每千克干豆粒中含蛋白质260~450克、脂肪130~200克、碳水化合物312~365克,以及各种氨基酸,还含有维生素E1克。每千克嫩荚含蛋白质19~29克、碳水化合物31~38克、维生素C190毫克,此外,还含有大量的矿物质。
每千克块根中含蛋白质47~200克、碳水化合物270~310克、维生素C262毫克。 四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。
老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。 四棱豆不仅营养丰富,还具有一定的药用价值。其维生素E含量很高,而维生素E具有治疗某些妇科疾病及防止衰老等功效。
其含铁量也位居多种食品之首。四棱豆的叶片。豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。加上四棱豆有很高的蛋白质含量,故人称四棱豆为"绿色的金子"、"奇迹植物"。
(三)特征特性 四棱豆为豆科四棱豆属一年或多年生草本植物。 根系发达,由主根、侧根、须根和块根组成。主根和侧根膨大成胡萝卜状块根。根上有较多的根瘤,有较强的固氮能力。侧根分布直径40~50厘米,深70厘米左右,主要分布在10~20厘米的耕层内。
一年生植株便可形成块根。 茎蔓生,缠绕生长,高达4米,绿、紫绿或紫色,以绿色为主。分枝性强,侧枝多,枝叶繁茂。在湿润条件下,茎节容易发生不定根。茎横断面近圆形。 叶为了出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖。 花为腋生,总状花序。
一个花序上着花2~10朵,花较大,白色或淡蓝色。萼片2裂,大旗瓣基部有叶耳,翼瓣狭长,龙骨瓣内弯。二体雄蕊,子房长形,花柱粗,柱头密披绒毛。荚果具四翼,波状边缘,绿或紫色,老熟后呈深褐色,荚长6~48厘米,一般长约20厘米。内含种子5~20粒,种子小球形,有光泽,种皮有白、黄、褐、黑褐或黑色等多种颜色,千粒重250~545克。
四棱豆喜温暖多湿的气候条件,要求较高的温度,不耐霜冻。种子发芽的最低温度为12.7℃,适温为20~25℃,35℃以上发芽不良。开花结荚的临界低温为17.2℃,适温为25℃左右。花蕾发育期高温能造成发育不良,造成落花落荚。较大的昼夜温差可提高结荚率。
四棱豆属短日照作物。在生长初期20~28天中对日照敏感,此期用短日照处理能提早开花。一般晚熟品种,在长日照条件下营养生长旺盛而不能开花结荚。开花结荚期需要充足的光照,光照不足,落荚率提高。 根系发达,有一定抗旱能力,但不耐长期干旱,尤其是在开花结荚期对干旱敏感,要求适度湿润的环境。
对土壤要求不严格,砂性土、黏土均可,但以肥沃的砂壤土、偏酸性壤土为佳。生长前期需氮、磷较多,开花结荚期需钾、氮较多。由于四棱豆有较强的固氮能力,因此,施肥中应以有机肥和磷、钾肥为主。 (四)类型与品种 四棱豆中有2个品系:一是印尼品系,二是巴布亚新几内亚品系。
印尼品系:属多年生,小叶卵圆形、三角形、披针形等。茎叶绿色。花紫、白或紫蓝色。较晚熟,也有早熟类型。在低纬度地区,全年播种均能开花。有的品种对12~12.5小时的长光照周期甚敏感,易推迟开花结荚期。营养生长期长达4~6个月。豆荚长18~20厘米,个别长达70厘米以上。
中国南方栽培的多属此类。 巴布亚新几内亚品系:一年生,早熟,播种至开花需57~79天。小叶以卵圆形和正三角形为多。茎蔓生、紫花。茎、叶和荚均具有花青素。荚长6~26厘米,表面粗糙,种子和块根的产量较低。 (五)栽培技术 1.栽培季节四棱豆不耐霜冻,故播种期应在晚霜冻过后,气温在20℃以上时为宜。
南方地区3~6月可随时播种。华北地区以4月为宜。如用地膜覆盖可提早7~10天。中国北方为提早收获,多用早熟栽培方式,一般于2月下旬至3月上旬在风障阳畦或日光温室育苗,4月上中旬定植。 2.育苗、播种四棱豆可用种子或块根繁殖。一般以种子繁殖为主。
种子皮较坚硬,不易发芽,为提高发芽率,应进行种子处理,先晒种1~2天,再用55℃的温水浸泡15分钟,后用清水浸种24小时,捞出,用湿纱布包好,在28~30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。 如果用直播法,栽培田每公顷施45000千克腐熟的有机肥,深翻、耙平,做成小高垄。
垄距80~85厘米,按穴距60~70厘米开穴,每穴种2~3粒种子,上覆土3~4厘米。 如果用块根繁殖时,可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中,上覆地膜。株行距同上。此法发芽早,可提早开花结果。 如果用育苗法,应在播种前5~7天建好育苗床,扣上塑料薄膜,夜间加盖草苫子,尽量提高育苗床的地温。
播前灌水,待水渗下后,用长刀把畦面切成10厘米×10厘米的方块。也可调制好营养土后,装入直径6~8厘米的营养钵中,在营养钵中点播。播时,每土块中央或营养钵中点播2粒种子。播后上覆2厘米厚的细土。播完后,立即盖严塑料薄膜,夜间加盖草苫子,提高苗床温度。
出苗前保持苗床温度25~28℃。 出苗后,及时通风炼苗,保持苗床温度白天20~25℃,夜间15~18℃。如土壤干旱,可浇小水1~2次。随着外界气胆升高,逐渐加大通风量。待外界气温稳定在15℃以上时,将塑料薄膜全部揭去。定植前5~7天,完全去掉塑料薄膜。
草苫子等保温覆盖物,使幼苗处在露地条件下,进行适应性锻炼。 待幼苗具有3~4片真叶,苗龄30~35天左右时即可定植。 3.移苗、定植定植秧苗时,应选晴暖天气,晚霜过后,外界气温稳定在15℃以上时进行。 定植时,小心起苗,减少伤根。
定植株行距为80~85厘米行距,30~35厘米株距;或每穴2株,穴距60厘米。每公顷保苗35000~37500株。 为提高地温,宜用垄作。垄距同直播法。栽完后,立即浇水,并覆盖地膜。 四棱豆株行距很大,前期土地利用率不高,易滋生杂草。
为防止浪费,可问作一些矮小、耐荫、速生的叶菜,如油菜、菠菜等。 4.田间管理 (1)间苗、补苗直播时,待播种7~8天,幼苗相继出土,要及时查苗、补种,确保全苗。待幼苗7~8片叶时,拔除生长势弱,畸形苗,选留健壮的幼苗,每穴保留2苗。
(2)中耕培土四棱豆幼苗期生长缓慢,要结合除草,进行1~2次浅中耕,以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1~2次。在枝叶旺盛生长,植株封行时,停止中耕,以免伤根。最后一次中耕,应进行培土,培土高15~20厘米,以利地下块根形成。 (3)肥水管理四棱豆苗期,为促进旺盛生长,应少追施氮肥。
5~6叶期,每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥,因根系有较强的固氮能力,多施氮肥易造成茎叶徒长,影响开花结荚。在现蕾时,每公顷施草木灰7500千克,过磷酸钙450千克,在植株旁开穴施入。结荚盛期每7~10天喷一次0.5%磷酸二氢钾液,每10~15天追一次复合肥,每公顷施225~300千克。
四棱豆喜湿润,应经常浇水,保持田间土壤湿润,防止干旱,春、夏季一般3~5天一水。雨季应及时排水防涝。 (4)整枝、搭架出苗后30~40天,抽蔓期开始,应及时用竹竿或木棍作支架,搭成"人字"架或三角架,架高1.5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。
四棱豆开花结荚期,茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。加上开花期长,花数多,由于营养供应不足,落花落荚十分严重。结荚率仅为2%~4%。为防止落花,提高结荚率,应合理调整植株,进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心,促进侧枝生长,降低开花节位,抑制过旺生长,促进结荚,减少落花。
生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝,过旺、过密的侧枝,下部过密的叶片,过密的花序,也应及早摘去,改善通风透光条件,节约养分,提高结荚率。 (5)采收四棱豆属无限花序,可根据需要随时采收。开花后12~15天,豆荚色绿柔软,尚未木质化,是采收嫩荚的适宜时期。
此时生长迅速、纤维少,切忌采摘过迟,造成纤维增加,荚壁粗硬,品质变劣,不能食用。一般3~5天采收1次。开花至结荚40~50天,豆荚变褐色,基本干枯,应及时采摘老荚。采收过迟,则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒,晾干贮藏。 植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区,可不收块根,留老滕越冬。
翌春生长旺盛,开花结荚多,块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右,二年生每株可收块根2.5千克以上,八九年生块根重15~20千克。 目前北方地区多为一年生栽培,有的栽培者为了提早收获,也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出,栽于日光温室中,防冻贮藏,翌春再栽入大田中。
(六)病虫害防治 四棱豆在北方栽培时间较短,病害较少。常发生的病害有:病毒病,发病后叶面出现黄绿相间的斑驳,扭曲畸形。防治方法是选用无病植株留种;增施有机肥;及时防治蚜虫;发病初期喷抗毒剂1号300倍液,10天一次,连喷3~4次。 常见的虫害有蚜虫和豆荚螟。
发生初可用40%乐果的1000倍液;70%灭蚜松2500倍液喷雾。 (七)发展前景预测 四棱豆为营养价值高、用途广的蔬菜,很有发展前途,国内已数次组织人力在中国南方大量推广栽培。只要坚持不懈,在南方大量发展是顺理成章的事,但目前发展面积并不像人们预期的那样。
这可能与四棱豆的食用习惯不普遍,其用途未充分开发出来有关。今后在这一方面多作工作,则大有裨益。 四棱豆在北方一直是种植很少的稀特蔬菜。这与北方地区无霜期短、产量不高有关。当然,最主要的原因是北方地区没有食用习惯、不了解其营养价值。随着保护地栽培的发展,四棱豆的春早熟栽培技术日臻完善,产量逐渐提高,一般每公顷产鲜豆荚7500~12000千克,干豆粒2250千克。
如果再努力宣传四棱豆的营养价值,培养人们的食用习惯,其发展前景还是光明的。 。
四棱豆,又名扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸,且氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量比大豆还高,并含有丰富的脂肪、膳食纤维。
它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,远远超过其他蔬菜,是补血、补钙、补充营养的极好来源,常食能治多种疾病,属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场,受到人们青睐,成为蔬菜大家族中的新贵。 ≮功效≯ 四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。
因此,有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为“豆中之五。”经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松,用途极为广泛。
四棱豆口感细腻脆嫩,含有丰富的膳食纤维,有助消化,能改善胃肠功能,是老人、儿童及病后调养者的理想食物。 ≮适用人群≯ 老少皆宜。素食者和需要补铁的人群最为适合。 ≮适用量≯ 每餐80~100克。 ≮特别提示≯ 烹饪四棱豆需要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。
四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。 四棱豆 四棱豆又名翼豆、四捻豆、杨桃豆、四角豆、翅豆、热带大豆等,以嫩荚和嫩叶供食用,种子和地下块根可作粮食,茎叶是优良的饲料和绿肥。
(一)起源与分布 四棱豆原产热带非洲和东南亚,距今已有400余年的栽培历史。主要分布在东南亚和西非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产,在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等地有广泛栽培。近十几年来,美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视,建立了专门的科研机构,并召开过国际性学术会议。
中国东南沿海地区有100多年的栽培历史,主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。1989年在全国范围内推广试种,先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区扩展,在北方大城市近郊有零星种植,位列稀特蔬菜。
(二)营养价值与用途 四棱豆营养价值很高,每千克干豆粒中含蛋白质260~450克、脂肪130~200克、碳水化合物312~365克,以及各种氨基酸,还含有维生素E1克。每千克嫩荚含蛋白质19~29克、碳水化合物31~38克、维生素C190毫克,此外,还含有大量的矿物质。
每千克块根中含蛋白质47~200克、碳水化合物270~310克、维生素C262毫克。 四棱豆嫩荚可炒食、凉拌,或盐渍,或制酱菜,各具特殊风味。嫩叶可炒食、做汤,脆嫩爽口。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。
老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤,有很强的固氮能力,是多种作物的良好前茬。总之,四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。 四棱豆不仅营养丰富,还具有一定的药用价值。其维生素E含量很高,而维生素E具有治疗某些妇科疾病及防止衰老等功效。
其含铁量也位居多种食品之首。四棱豆的叶片。豆荚、种子及块根均可入药,对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。加上四棱豆有很高的蛋白质含量,故人称四棱豆为"绿色的金子"、"奇迹植物"。
(三)特征特性 四棱豆为豆科四棱豆属一年或多年生草本植物。 根系发达,由主根、侧根、须根和块根组成。主根和侧根膨大成胡萝卜状块根。根上有较多的根瘤,有较强的固氮能力。侧根分布直径40~50厘米,深70厘米左右,主要分布在10~20厘米的耕层内。
一年生植株便可形成块根。 茎蔓生,缠绕生长,高达4米,绿、紫绿或紫色,以绿色为主。分枝性强,侧枝多,枝叶繁茂。在湿润条件下,茎节容易发生不定根。茎横断面近圆形。 叶为了出复叶,互生,小叶呈阔卵圆形,全缘,顶端急尖。 花为腋生,总状花序。
一个花序上着花2~10朵,花较大,白色或淡蓝色。萼片2裂,大旗瓣基部有叶耳,翼瓣狭长,龙骨瓣内弯。二体雄蕊,子房长形,花柱粗,柱头密披绒毛。荚果具四翼,波状边缘,绿或紫色,老熟后呈深褐色,荚长6~48厘米,一般长约20厘米。内含种子5~20粒,种子小球形,有光泽,种皮有白、黄、褐、黑褐或黑色等多种颜色,千粒重250~545克。
四棱豆喜温暖多湿的气候条件,要求较高的温度,不耐霜冻。种子发芽的最低温度为12.7℃,适温为20~25℃,35℃以上发芽不良。开花结荚的临界低温为17.2℃,适温为25℃左右。花蕾发育期高温能造成发育不良,造成落花落荚。较大的昼夜温差可提高结荚率。
四棱豆属短日照作物。在生长初期20~28天中对日照敏感,此期用短日照处理能提早开花。一般晚熟品种,在长日照条件下营养生长旺盛而不能开花结荚。开花结荚期需要充足的光照,光照不足,落荚率提高。 根系发达,有一定抗旱能力,但不耐长期干旱,尤其是在开花结荚期对干旱敏感,要求适度湿润的环境。
对土壤要求不严格,砂性土、黏土均可,但以肥沃的砂壤土、偏酸性壤土为佳。生长前期需氮、磷较多,开花结荚期需钾、氮较多。由于四棱豆有较强的固氮能力,因此,施肥中应以有机肥和磷、钾肥为主。 (四)类型与品种 四棱豆中有2个品系:一是印尼品系,二是巴布亚新几内亚品系。
印尼品系:属多年生,小叶卵圆形、三角形、披针形等。茎叶绿色。花紫、白或紫蓝色。较晚熟,也有早熟类型。在低纬度地区,全年播种均能开花。有的品种对12~12.5小时的长光照周期甚敏感,易推迟开花结荚期。营养生长期长达4~6个月。豆荚长18~20厘米,个别长达70厘米以上。
中国南方栽培的多属此类。 巴布亚新几内亚品系:一年生,早熟,播种至开花需57~79天。小叶以卵圆形和正三角形为多。茎蔓生、紫花。茎、叶和荚均具有花青素。荚长6~26厘米,表面粗糙,种子和块根的产量较低。 (五)栽培技术 1.栽培季节四棱豆不耐霜冻,故播种期应在晚霜冻过后,气温在20℃以上时为宜。
南方地区3~6月可随时播种。华北地区以4月为宜。如用地膜覆盖可提早7~10天。中国北方为提早收获,多用早熟栽培方式,一般于2月下旬至3月上旬在风障阳畦或日光温室育苗,4月上中旬定植。 2.育苗、播种四棱豆可用种子或块根繁殖。一般以种子繁殖为主。
种子皮较坚硬,不易发芽,为提高发芽率,应进行种子处理,先晒种1~2天,再用55℃的温水浸泡15分钟,后用清水浸种24小时,捞出,用湿纱布包好,在28~30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。 如果用直播法,栽培田每公顷施45000千克腐熟的有机肥,深翻、耙平,做成小高垄。
垄距80~85厘米,按穴距60~70厘米开穴,每穴种2~3粒种子,上覆土3~4厘米。 如果用块根繁殖时,可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中,上覆地膜。株行距同上。此法发芽早,可提早开花结果。 如果用育苗法,应在播种前5~7天建好育苗床,扣上塑料薄膜,夜间加盖草苫子,尽量提高育苗床的地温。
播前灌水,待水渗下后,用长刀把畦面切成10厘米×10厘米的方块。也可调制好营养土后,装入直径6~8厘米的营养钵中,在营养钵中点播。播时,每土块中央或营养钵中点播2粒种子。播后上覆2厘米厚的细土。播完后,立即盖严塑料薄膜,夜间加盖草苫子,提高苗床温度。
出苗前保持苗床温度25~28℃。 出苗后,及时通风炼苗,保持苗床温度白天20~25℃,夜间15~18℃。如土壤干旱,可浇小水1~2次。随着外界气胆升高,逐渐加大通风量。待外界气温稳定在15℃以上时,将塑料薄膜全部揭去。定植前5~7天,完全去掉塑料薄膜。
草苫子等保温覆盖物,使幼苗处在露地条件下,进行适应性锻炼。 待幼苗具有3~4片真叶,苗龄30~35天左右时即可定植。 3.移苗、定植定植秧苗时,应选晴暖天气,晚霜过后,外界气温稳定在15℃以上时进行。 定植时,小心起苗,减少伤根。
定植株行距为80~85厘米行距,30~35厘米株距;或每穴2株,穴距60厘米。每公顷保苗35000~37500株。 为提高地温,宜用垄作。垄距同直播法。栽完后,立即浇水,并覆盖地膜。 四棱豆株行距很大,前期土地利用率不高,易滋生杂草。
为防止浪费,可问作一些矮小、耐荫、速生的叶菜,如油菜、菠菜等。 4.田间管理 (1)间苗、补苗直播时,待播种7~8天,幼苗相继出土,要及时查苗、补种,确保全苗。待幼苗7~8片叶时,拔除生长势弱,畸形苗,选留健壮的幼苗,每穴保留2苗。
(2)中耕培土四棱豆幼苗期生长缓慢,要结合除草,进行1~2次浅中耕,以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1~2次。在枝叶旺盛生长,植株封行时,停止中耕,以免伤根。最后一次中耕,应进行培土,培土高15~20厘米,以利地下块根形成。 (3)肥水管理四棱豆苗期,为促进旺盛生长,应少追施氮肥。
5~6叶期,每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥,因根系有较强的固氮能力,多施氮肥易造成茎叶徒长,影响开花结荚。在现蕾时,每公顷施草木灰7500千克,过磷酸钙450千克,在植株旁开穴施入。结荚盛期每7~10天喷一次0.5%磷酸二氢钾液,每10~15天追一次复合肥,每公顷施225~300千克。
四棱豆喜湿润,应经常浇水,保持田间土壤湿润,防止干旱,春、夏季一般3~5天一水。雨季应及时排水防涝。 (4)整枝、搭架出苗后30~40天,抽蔓期开始,应及时用竹竿或木棍作支架,搭成"人字"架或三角架,架高1.5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。
四棱豆开花结荚期,茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。加上开花期长,花数多,由于营养供应不足,落花落荚十分严重。结荚率仅为2%~4%。为防止落花,提高结荚率,应合理调整植株,进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心,促进侧枝生长,降低开花节位,抑制过旺生长,促进结荚,减少落花。
生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝,过旺、过密的侧枝,下部过密的叶片,过密的花序,也应及早摘去,改善通风透光条件,节约养分,提高结荚率。 (5)采收四棱豆属无限花序,可根据需要随时采收。开花后12~15天,豆荚色绿柔软,尚未木质化,是采收嫩荚的适宜时期。
此时生长迅速、纤维少,切忌采摘过迟,造成纤维增加,荚壁粗硬,品质变劣,不能食用。一般3~5天采收1次。开花至结荚40~50天,豆荚变褐色,基本干枯,应及时采摘老荚。采收过迟,则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒,晾干贮藏。 植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区,可不收块根,留老滕越冬。
翌春生长旺盛,开花结荚多,块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右,二年生每株可收块根2.5千克以上,八九年生块根重15~20千克。 目前北方地区多为一年生栽培,有的栽培者为了提早收获,也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出,栽于日光温室中,防冻贮藏,翌春再栽入大田中。
(六)病虫害防治 四棱豆在北方栽培时间较短,病害较少。常发生的病害有:病毒病,发病后叶面出现黄绿相间的斑驳,扭曲畸形。防治方法是选用无病植株留种;增施有机肥;及时防治蚜虫;发病初期喷抗毒剂1号300倍液,10天一次,连喷3~4次。 常见的虫害有蚜虫和豆荚螟。
发生初可用40%乐果的1000倍液;70%灭蚜松2500倍液喷雾。 (七)发展前景预测 四棱豆为营养价值高、用途广的蔬菜,很有发展前途,国内已数次组织人力在中国南方大量推广栽培。只要坚持不懈,在南方大量发展是顺理成章的事,但目前发展面积并不像人们预期的那样。
这可能与四棱豆的食用习惯不普遍,其用途未充分开发出来有关。今后在这一方面多作工作,则大有裨益。 四棱豆在北方一直是种植很少的稀特蔬菜。这与北方地区无霜期短、产量不高有关。当然,最主要的原因是北方地区没有食用习惯、不了解其营养价值。随着保护地栽培的发展,四棱豆的春早熟栽培技术日臻完善,产量逐渐提高,一般每公顷产鲜豆荚7500~12000千克,干豆粒2250千克。
如果再努力宣传四棱豆的营养价值,培养人们的食用习惯,其发展前景还是光明的。
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