消化系统构造及其排列基本上与鸡相同，由喙、口腔、舌、咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、十二指肠、小肠、盲肠、直肠、泄殖腔、肛门和消化腺（如肝、胰）等组成。鹌鹑没有唇，主要靠角质化的喙啄食。无牙齿，食物的机械消化作用在肌胃内经食物、石子和胃壁之间的研磨进行。
胃容积小，嗉囊是暂存食物的地方。消化腺不发达，腺胃是分泌消化液的主要器官。肠道主要起消化吸收营养的作用，泄殖腔是尿酸盐、粪的暂存场所和排泄器官，也是雄鹑生殖突起和雌鹑输卵管的开口。盲肠分叉，不发达，食糜通过盲肠内的较少，因此对粗纤维的消化能力差，饲料以精料为主，消化系统的腺胃、肌胃、十二指肠、盲肠扁桃体、直肠和泄殖腔是诊断疾病的主要部位。
另外，鹌鹑法氏囊（腔上囊）的重量与体重的比值比鸡大4〜5倍。肝脏重4〜6g,胰呈淡红色，脾呈圆形，暗红色，重约0。2g。由于鹌鹑新陈代谢旺盛，每次采食量有限，但消化率强，生产力高，应给予全价营养，多喂勤添，勿使其饥饿与断水。
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