主剥离林蛙油的方法有3种：一种是将蛙头自颈部向背面 折断，从蛙体背侧将蛙体的背面连同脊柱一起撕下，将油取出；另一 种就是先将两前肢经左右方向朝上掰开，露出腹部，然后用锋利的小 刀或竹片剖开腹部，去掉内脏及卵巢，取出油块。再有一种是从腰部 向背侧折断，撕下胸骨及脊柱，从背面剥开腹部取出油块。剥油时要 取出全部油块，不要遗忘小油块，特别注意不要丢掉延伸到肺根部附 近的小块油块，并将黏附在油块上的内脏器官，如肝、肾、卵粒等从 油块里全部挑出来。取完油的林蛙去掉内脏，其余部分可进行加工食 用。刚刚剥出的油块其含水量较高，剥出后放在通风良好、有阳光的 地方进行晾晒，待干燥后，进行包装、保存。在干燥时应注意防冻， 以免影响蛙油的质量。
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