鲜鱼直接冷冻还是洗干净冷冻

鲜鱼直接冷冻和洗干净冷冻都是可行的方法，但要根据实际情况来选择。

如果鲜鱼非常新鲜，没有经过任何处理，可以直接冷冻。直接冷冻可以避免在清洗过程中鱼肉受到损伤，保持鱼肉的鲜美口感。直接冷冻时，应该先将鱼肚内的内脏清理干净，然后将整条鱼或切好的鱼肉放入密封袋中，尽可能地将空气挤出，然后放入冰箱冷冻室中冷冻。

如果鱼已经处理过，如去鳞、切片或去头尾等，或者鱼的表面有较多的污垢，建议先将鱼洗干净后再冷冻。洗干净后可以去除表面的污垢和细菌，避免在冷冻过程中细菌繁殖导致鱼肉变质。洗干净后应该将鱼肉擦干，然后放入密封袋中，尽可能地将空气挤出，然后放入冰箱冷冻室中冷冻。

无论是直接冷冻还是洗干净冷冻，都应该在鱼肉表面形成一层冰冻保护层，避免鱼肉表面受到氧化和变质。冷冻时间应该尽可能地短，一般不超过3个月。