患了冠心病的病人，除了必要的药物治疗之外，合理的膳食安排也是非常重要的。 医疗实践证明，在膳食安排中，如能遵循“宜偏淡忌过咸，宜偏素忌过荤，宜偏粗忌 过精”的原则，无疑对冠心病的防治是很有好处的。同时冠心病病人对于下列食物禁忌， 亦应注意。1.忌吃螃蟹螃蟹营养丰富，味鲜肉嫩，人人喜吃，是筵席待客的佳品，但心血管病人吃螃蟹 是有害无益的，这是因为螃蟹含胆固醇很多，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每 100克蟹黄中含胆固醇460毫克。患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症的病 人，食用含胆固醇过高的食物，会加重心血管病的发展。2.不宜多吃糖正常人的饮食中，已可获得足够量的糖，甚至超过人体需要量。这时如再在食物中加入食糖，或正餐之外过多地吃甜食、糖果、巧克力等，就会使摄入的糖量大大超过人体需要。过多的糖不能及时消耗掉，便会转化为脂肪在体内堆积，加重心脏负担。3.忌多饮水喝的水或随食物进入人体的水，在胃肠内被大量吸收后进入血液，使血液变稀，血量增加，于是心脏的工作量也就相应地加大了。这对正常人来说，是算不了什么，但是对患有心脏病的人来说，不健全的心脏却难以承受这样的负担，往往会因此而加重病情，所以心脏病人切忌多喝水。4.不宜吃胀气食品心脏病病人消化吸收能力差，容易引起腹泻或肠胀气，可因胃部过度扩张而抬高 横膈肌，影响心脏的活动，因此，白薯、干豆、豆浆、萝卜、葱、蒜和白菜等易产生 胀气的食品不宜多吃，最好不吃。另外，一些刺激性食品如浓茶、咖啡、辣椒也不宜 食用。5.不宜多吃菜籽油菜籽油中含有大约40%的芥酸。这种芥酸是对心脏病人的心血管系统功能有很大 危害的长链脂肪酸。如果冠心病人长期食用菜籽油，使得血液中不断接受被酶消化的 芥酸，日积月累，会使病人本来就不十分正常的心血管功能超负荷，更加容易诱发血 管壁增厚和心肌脂肪沉积等病变，直接危害心脏病病人的健康。而且这种作用有如慢 性中毒的效果，平时不为人觉察和注意。因此，为了有效地防止冠心病的发展和加重， 冠心病病人应该尽量少食用菜好油为好。6.限制饮酒冠心病人切不可饮酒过多，尤其不要饮度数高的烈性酒。但是可以根据本人身体 情况，在病情稳定时适当饮极少量低浓度的酒，如米酒、黄酒、葡萄酒等，或饮用少 量药用酒，饮酒量每天不要超过50毫升。如遇身体不适，精神情绪异常或有病情变化， 则不要饮酒。7.不宜饮浓茶和咖啡冠心病病人饮茶宜清淡，最好选用绿茶（绿茶比红茶含咖啡因少），不宜把饮茶时 间安排在晚上或清晨空腹时饮用。而对于咖啡，有冠心病倾向或已患冠心病者最好不 要饮。8.忌吃巧克力肥胖、冠心病病人不宜吃巧克力，这是因为巧克力含有脂肪和糖较多，吃后会引起体内脂肪代谢紊乱，使糖转变为脂肪，因而使人更加发胖。另外，脂肪在体内堆积过多，增加心脏负担，会使冠心病、动脉硬化患者病情加重。9.忌多吃水果水果中因含果糖、葡萄糖、蔗糖较多，冠心病患者如食用水果太多，会引起血脂增高及肥胖，使病情加重，不利于治疗和身 体的康复。因此，冠心病患者吃水果应适量，切勿多食。10.忌多饮可乐型饮料可乐不是任何人都可以开怀畅饮的，尤其是患有冠心病及其他心脏病的人不宜过 多饮用。这是因为，可乐是用可乐果配制成的。据国外测定，1瓶几盘司的可乐型饮料， 含咖啡因50—80毫克。如果1次饮用得过多，则可因咖啡对胃黏膜的刺激作用而引起 恶心、呕吐及眩晕、心择。冠心病患者需严格控“糖”就身体营养需要而言，糖对人体来说是十分重要的，人体所需的热量50%以上是 由糖类食物提供的。那么是不是吃糖越多，提供能量越多，对人体就越有好处呢？不 是的。我国人民的饮食结构，是以米、面为主食的，其中含有大量的糖类。从正常的 饮食中，人们已经可以获得足够的糖，甚至已经超过人体的需要量。很多时候，人们都在说，小孩不要多吃糖。其实，“糖”摄取过多，远不是小孩的 事儿。随着人们生活水平的提高，对含糖量高的点心、饮料、水果的需求和消耗曰益 增多，使摄入的糖量大大超过人体需要。过多的糖不能及时被消耗掉，多余的糖在体 内转化为三酰甘油和胆固醇，促进了动脉粥样硬化的发生和发展，有些糖转化为脂肪 在体内堆积下来，久之则体重增加，血压水平上升，使心肺负担加重。如贮积在肝脏 内，糖只是一种能量物质，营养价值比较单一，过多摄入可能会影响其他营养物质的 吸收，对血管内皮带来一定的损伤，也会增加冠心病和其他心脏病的发病风险。瑞士 专家们研究了 1900 ~ 1968年食糖消耗量与心脏病的关系，发现冠心病的死亡率与食糖的消耗量呈正相关。曰本的调查也得出一致的结果。因此有的学者甚至提出，过多地吃糖，对身体的危害不亚于吸烟。因此，为了保护心血管健康，限制糖的摄入量还是很有必要的，尤其是对中老年人来讲，限制糖摄入量则更为迫切。美国人每日摄入糖的标准，建议女性每日摄入不超过产生41.84焦耳（100卡）的糖（约25克），男性则不超过62.76焦耳（150卡）（约37.5克)。据日本调查认为，每天食用糖的数量，应控制在50克以下。但很多食品中含有较多的糖，如一瓶汽水含糖量是20克左右，一盒冰激凌的含糖量是10克，一块奶油点心的含糖量是30克，低度的酒类含糖量为5%〜10%,还有奶精等。对此，美国心脏协会给出的糖摄入标准是针对美国人而言的，中国人由于体质和 饮食习惯同他们有较大差别，要在此标准上再降低一些。建议健康女性每日糖摄入量 不超过15克，男性不超过25克，心脑血管患者以及高危人群应该进行更严格的控制。 最好是不吃糖果，少吃点心，做菜也尽量少放糖。
