食物致敏一直是食品安全中的重要问题，过 敏反应主要是人们对食物中的某些物质特别是蛋白质 产生病理性免疫反应，包括由免疫球蛋白IgE介导的 过敏反应和非IgE介导的过敏反应两种。过敏病人会 出现口腔/面部红肿或炎症、皮疹、呕吐、腹泻、哮 喘等症状，重者甚至会危及生命。转基因食品中由于 引进了新基因，其表达的新蛋白质可能引起过敏反 应。因此，转基因产品致敏性是世界各国严格监控的 指标。 各国对转基因食品的致敏性评价是根据国际食品 法典委员会的标准进行的。主要评价方法包括基因来 源、与已知过敏原的序列相似性比较、过敏患者的血 清进行特异IgE抗体结合试验、定向筛选血清学试 验、模拟胃肠液消化试验和动物模型试验等，最后综 合判断其潜在致敏性。如果判定为有致敏的可能，该 产品就会被取消研发和上市的资格。
答：食物致敏一直是食品安全中的重要问题，过 敏反应主要是人们对食物中的某些物质特别是蛋白质 产生病理性免疫反应，包括由免疫球蛋白IgE介导的 过敏反应和非IgE介导...详情>>
答：你好.生物科学培养掌握生物科学的基本理论、基本知识和实验技能，能够在高等和中等学校进行教学和教学研究的教师及其他教育工作者，并输送部分研究生。详情>>
