鳝池建造池形随地形而定，如是方形，最好切角建造， 若池角小于90度，黄鳝在暴雨或梅雨天或晚上，往往会在池角处 群集，影响生长。池深一般为80〜100厘米，其中土深30〜40厘 米，水深10厘米，水面以上需留30〜50厘米。池底最好是水泥 底，池壁用水泥和砖砌成，内壁要光滑，池壁要高出地平面10厘 米以上，防止雨水直接流入池内。
  池沿砌成向池心侧伸出的防逃檐 (宽5厘米以上），以防止黄鳝逃跑。如果挖池处土质较硬，鳝鱼无 法钻洞，可以在池底和池壁加一层厚5厘米以上的三合土打实，但 近地面处需砖砌高出地面10厘米以上，池沿造成防逃檐。进水口 用竹管或塑料管做成，高出水面30〜40厘米。
  排水口一般安装在 泥层线下，以能将水全部排出为宜。在距泥底10厘米的水平面处 安装一个溢水口，以便每天进新水时随时将污水溢出，保持水深。 排水口和溢水口要设在进水口对侧。各水口都要用金属网做好防逃 装置。排水口平时用木塞塞住，放水时拔出。在池底铺30〜40厘 米厚的含有机质较多的壤土，土层软硬要适中，使黄鳝能打洞而洞 口又不会堵塞。
  铺土后，将池水加满浸泡2〜3天，将水排出，再 加满清水浸泡3〜4天，使水泥或三合土中的有害物质浸出。浸水 排干后，再加水到10厘米深，就可放入鳝种。养鳝池如果建在室 外，可在池中种一些芋头、慈姑、茭白等，供黄鳝栖息和遮阳之用。也可在池边上搭架种葡萄、南瓜、丝瓜等，使藤蔓延伸棚上， 既可遮阳降低池水温度，又可防鸟害。
  (2)鳝种放养放养时要将不同规格的鳝种分池放养，4月 中旬放养。放养密度根据鳝种规格和水流条件而定。每千克30〜 40条的鳝种，水流条件好的池塘，每平方米可放养3千克，水流 条件差的池塘，每平方米放养2。 5千克。每千克40〜50条的鳝 种，水流条件差的池塘每平方米放2千克。
  (3)饲料投喂从自然环境中捕捉来的鳝种，由于不适应人工 饲养的环境，一般不肯吃人工投喂的饲料，必须经过一段驯食过 程，否则会导致养殖失败。驯食的方法是：鳝种放养3〜4天内先 不投饲，然后将池水排干，加入新鲜水，黄鳝处于饥饿状态，这时 可在晚上进行引食。
  引食词料采用黄鳝最喜欢吃的蚯蚓、螺蚌肉、 蛙肉等，将这些饲料切碎，分成几小堆，放在靠近进水口处，并适 当进水，造成激流。第一次的投饲量可为鳝种总重量的1%〜2%， 第二天早上检查，如果全部吃光，第二天投喂量可增加到总体重的 2%〜3%，这样在水温20〜24°C时投词量可增加到体重的3%〜 4%。
  如果当天的词料吃不完，要将残饵捞出，不再增加投饲量， 第二天仍按前一天的投饲量投喂。待摄食正常后，可在伺料中掺入 其他来源比较丰富的人工词料，如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等。第一次可取代 引食词料量的1/5,如吃得正常，以后每天增加1/5的量，5天后 就可完全投喂人工饲料，驯食也就成功了。
  有条件的地方最好是投 喂配合词料，即将上述饲料按一定的比例合理搭配，使饲料的蛋白 质含量达35%〜45%,然后粉碎、搅拌，通过成形机做成颗粒配 合词料。这样的词料，营养成分全，伺料系数低，鳝鱼吃了成长 快，不易生病，成本也低。当鳝鱼吃惯人工投喂的词料以后，往往 会一次吃得很多，或将大块的词料吞人腹中，造成消化不良，几天 都不吃食，严重的还会胀死。
  因此，一定要控制好投喂量，投饲时 要少量多次，一日量分2〜3次投喂，每次投词间隔4小时左右， 以1小时左右吃完为好。动物词料要新鲜无毒，能煮的最好煮熟。病死的动物肉、内脏和血，最好不投词。投饲点尽可能集中在池的上水口，这样饲料一下水，气味就流遍全池，使鳝鱼集中吃食。
  黄 鳝习惯在晚上吃食，因此驯食多在晚上进行，但晚上投饲操作不 便，驯食成功后，每天投饲时间可向后推迟2小时，逐渐延迟到早 上8〜9点钟投饲1次，下午2〜3时投词1次。投饲后2。 5小时还 吃不完的，要将残食捞出，以免污染水质，同时下次投饲时要减少 投词量；不到1小时就已吃完的，下次投饲量要增加。
  天阴、闷 热、雷雨前后，或水温髙于30°C、低于15°C，都要注意减少投伺 量。室外池在下雨天黄鳝很少吃食，可少投或不投。水温在26〜 28°C时，是黄鳝旺食旺长的好时机，要及时适当增加投词量，并投 喂蛋白质多、质量好的饲料。有人为了解决动物性饲料的不足，在 鳝池上挂一盏3〜8瓦的黑光灯，灯距水面5厘米，引虫落水，使 鳝鱼吞食；也有用肉骨、腐肉、臭鱼等放在铁丝筐中，吊在池上， 引诱苍蝇产卵生蛆，蛆掉人池中供黄鳝吞食。
  (4)日常管理第一是水质管理。鳝鱼饲养池水浅，水质易恶 化，能引起黄鳝停食，且易患各种疾病，所以要重视鳝池的水质管 理，最好有微流水。鳝池内的残食和黄鳝的粪便，很容易使池水污 染变质，所以要多换水，一般情况下每2〜3天换水1次，天热时 每天换水1次。
  换水的同时要清洗食场和污染的地方，使污物随水 流排出；进水的温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过 3°C。水质好，黄鳝在吃食时，会发出“吱吱”声，特别是晚上声 音更清晰，可以依黄鳝吃食的声音来判断水质的好坏。第二是防 逃。要经常检査各水口的防逃网是否损坏，并及时维修。
  在下雨 时，特别是雷雨天，要防止雨水流人池中，因为鳝鱼能循水流线路 逃窜。第三是防高温和保温。酷热天要采取措施降温，遮避日光的 直射，加强通风，在池四周喷水等；气温下降时要注意保暖，如防 风和用薄膜覆盖保温等。第四是防敌害，主要防止鸟、兽、蛇、鼠 等敌害。
  第五是防止农药中毒。有些农药和肥料对黄鳝杀伤力很 大，如血防糊、杀螟松、1605、氨水、钛氨、苏化203等，要防止 这些农药进人鳝池，特别是水源处。