猪肉品质评定肌肉脂肪含量及脂类氧化性是怎么回事？
猪肉品质评定肌肉脂肪含量及脂类氧化性是怎么回事?
肌肉脂肪含量指肌肉组织内含有的脂肪，是用化学分析法提取的脂肪量，而不是肉眼所见的肌间脂肪。富含适量肌肉脂肪对肌肉的口感惬意度、多汁性、风 味等都有良好的作用。肌肉中脂类的氧化是使肉质变坏的主要原因，脂类氧化不仅可产生入不可接受的气味和酸败性，而且可使多不饱和脂肪酸、脂溶性维生素 和色素的含量下降，大大降低肉的品质。
何***
2018-07-04 11:50:32
问：猪肉品质评定指标有哪些？
答：猪肉品质有不同的概念。流传最广的是由Hoffman提出的，认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生 (毒性或食品安全方面）状况等。B前评价肉质的指...详情>>
问：畜肉中，猪肉的蛋白质和脂肪含量怎样的？
答：畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%详情>>
问：猪肉品质评定的嫩度有何重要意义？
答：猪肉的嫩度是消费者对食肉的口感惬意程度的重要指标。通常所说的肉嫩度 是入们对肌肉结构特性的总概括。详情>>
问：防干肉制品脂肪氧化应怎样添加脂类氧化抑制剂？
答：详情>>
问：猪胴体肉脂的品质该怎样评定？
问：猪肉的瘦肉中的脂肪含量是多少
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
嫌麻烦就把你洗衣机的型号或断皮带，拿到维修点去买1个，自己装上就可以了（要有个小扳手把螺丝放松，装上...
购物
规模以上工业企业是指全部国有企业(在工商局的登记注册类型为"110"的企业)和当年产品销售收入500...
商业
对于由非金属通过共价键形成的化合物,极性与否不是看键是不是极性的.而是要分析几个键之间的相互作用力是...
学习帮助
你好！ 手机密码被锁住了，那么只有拿到客服去解锁了。 如果你使用的是PIN码，被锁，那么去移动营业厅...
手机/通讯
有时，我们的笔记本电脑总是卡住了。我们怎样才能解决这个问题可能有很多不太熟悉的网友。现在让我们告诉你...
电脑/网络
XP电脑显示屏亮度调节怎么操作 1、直接在XP系统桌面空白处右键选择属性打开【显示属性】程序。 2、...
关于计算机不能重启和重启的问题，我相信很多网民以前见过。我们如何解决这个问题这里有一点告诉你，计算机...
也许有些网友对笔记本电脑无法上网的问题了解不多。现在让我们向你介绍一下笔记本电脑不能上网的原因以及如...
在众多的热门移民国家中，能够同时满足速度快，要求简单且有法案支持的移民国家，目前就只有马耳他，希腊，...
高迪安（英文：GOLDIAN，前身：金大元集团），是一个综合性企业集团，致力于真爱人文事业的发展，旗...
管理学
高迪安（英文：GOLDIAN，前身：金大元集团），是一个综合性企业集团，成立以来致力于真爱人文事业的...
产业信息
高迪安集团旗下的元梦智能科技公司，是一家致力于打造以数字智能人为核心的人工智能交互系统，并集研发、生...
高迪安旗下产业比较多，涵盖地产、教育、珠宝、智能、金融、互联、健康等多个领域。集团从地产起步，开发了...
位于浦东川沙的金钟苑，后续集团开发了享誉海内外的上海地标性楼盘——香梅花园。
购房置业
举报原因(必选)：
