使用铁锅铁铲炒菜的好处是什么？

使用铁锅铁铲炒菜，不仅味道鲜美，而且能长期均匀 地补充铁剂。铁锅铁铲是由无机铁制成，炒菜时锅与铲之间的  摩擦会产生许多微小碎屑，易在菜肴中形成可溶性铁盐，易被 人体吸收；如适当地加些醋，可使菜肴中铁的含量增加十几倍， 这样更能有效地防治缺铁性贫血。但是请记住，并非任何食物  都适用铁锅烧煮。例如，杨梅、山楂、海棠等酸性果品就不能 用铁锅煮，因为这类酸性果品中含有一种果酸，遇到铁后会引 起化学反应...

使用铁锅铁铲炒菜，不仅味道鲜美，而且能长期均匀 地补充铁剂。铁锅铁铲是由无机铁制成，炒菜时锅与铲之间的  摩擦会产生许多微小碎屑，易在菜肴中形成可溶性铁盐，易被 人体吸收；如适当地加些醋，可使菜肴中铁的含量增加十几倍， 这样更能有效地防治缺铁性贫血。但是请记住，并非任何食物  都适用铁锅烧煮。例如，杨梅、山楂、海棠等酸性果品就不能 用铁锅煮，因为这类酸性果品中含有一种果酸，遇到铁后会引 起化学反应，产生低铁化合物。人吃后1小时左右，可出现恶  心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，煮绿豆也忌用铁锅。因 为绿豆皮中所含的单宁酸遇到铁后也会产生化学反应，生成黑 色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的  消化吸收。