采购部人员也是餐厅工作职责非常重要的一环。因此在此岗位工作的人员不仅要对餐 厅内部了解透彻，更要了解市场动向。这也是做好采购部工作的重要条件。(1) 了解餐厅的物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物 资购买成本及采购资金控制要求，熟悉各种物资的采购计划和流程。
(2) 优先采购餐厅急用的物品，并要做到按计划采购，认真核实各部的申请购买计划， 根据仓库的存货情况，制定出采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理，与仓库 保管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。(1) 采购物品应尽量做到价廉物美、择优选取；时鲜、季节性物资如厨房尚未提出申 购计划，应及时提供其样板、信息，供经营部门参考选用。
(2) 采购物资时应严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向 和市场信息，积极争取定购货源，根据“畅销多进、滞销不进”的原则，保证货源充足。(3) 认真贯彻执行合同法，严格审核合同款项，订购业务，必须上报经理、主管一级, 经研究后方可实施。
(4) 经常到厨房和仓库了解原料的使用情况，以销定购；积极组织适销对路的货源， 防止盲目进货；尽量避免积压原料，提高资金周转率；经常与仓库保持联系，了解库存情况, 对库存商品要做到“了如指掌”和“心中有数”，有计划、有步骤地安排好日常工作。
(5) 努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注 意维护餐厅的利益和声誉，不谋私利。(8 )严格遵守财务制度、遵纪守法、不索贿、受贿，在平等互利的前提下开展业务活动； 购进物资要尽量做到单据（发票）随货同行，交仓管员验收，报账手续要及时，不得随意 拖账挂账。
(1) 严格遵守《员工守则》及各项规章制度，服从采购主任分工安排。
答：餐厅采购的组织形式由餐厅的规模决定，通常依餐厅经营规模的大小，或为单一经营 或为连锁式经营，而加以决定。采购部门可由一个主管和数个采购人员组成。若餐厅为一 连...详情>>
