炒菜锅宜选用铁锅，你可以试着这样挑选铁锅： 1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。 2。 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。
如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。 小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3。 锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。 4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。
此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。 5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。
而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。 6、铸铁平锅（又叫铛）因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。
做米饭用高压锅\电饭锅.蒸馒头用铝制双蓖锅.烙饼用饼铛.炒菜用铁锅(炒勺\耳锅).做汤用砂锅......
根据我的经验得知用铁锅炒出来的菜香,好吃!而且铁锅还是最便宜的锅,有一个缺点就是太沉了!
简单一点:铁锅最好
大家说的都是锅的材料，我说一下炒菜的锅的形状。大家都知道，吃油多了对身体没好处，一般的炒菜锅，习惯上都是用炒勺，这样的尖底比用平底锅炒菜，需要多放油，所以建议大家使用平底锅炒菜，放一点点油，油就可以摊开很大面积，也能把菜炒得很香，还可以少摄入多余的油。 另外，不粘锅不太好，是化学的材料，热了容易发生变化，还是躲远点儿好。
无油烟的不沾锅
用铁锅炒菜吃的健康,生铁易破平时要小心使用,熟铁使用时间不长就烧坏了,平时铁器水没擦干净一天就易生锈.不锈钢的在使用比铁锅方便但做菜时不如铁锅好.还是用不粘锅吧,小心保养可用很久,
铁锅
我认为还是用不锈钢的好,这样美观,易刷,也没有什么害处.铁锅虽好就是太难看了.
做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的，还有一种是不锈钢的。 铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了。
最好用铁锅。还有补铁作用。
生铁锅好啊！！！酒店厨师都用这个！！
答：不都说铁锅好么，说是可以补铁。不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅。 家里花5...详情>>
答：选购粉底霜时，应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜：水...详情>>
答：那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>
