我国地域广阔，牛种多样，仅在全国畜禽品种委员会注册的就 有28个。但大多数牛为地方黄牛，品质较差，没有专门化的肉牛 品种。随着农业机械化程度的提髙和经济的发展，黄牛生产已由 肉用基本上取代了役用，人们大多把黄牛作为肉牛进行育肥生产。 国内著名的黄牛品种有秦川牛、鲁西黄牛、南阳牛、晋南牛、延边 牛、蒙古牛等。 我国黄牛的主要特点是耐粗饲，适应性强，性情温顺,役用能 力强，繁殖性能好，肉用品质优，但存在个体小，生长发育慢，体躯 局部结构发育差的缺陷。因此，必须加强对黄牛的选育和改良，提 高其肉用性能，促进其向肉用型体形转变。
答：根据高档（高价）肉块标准（重量和质量）要求，首先要满足重量的标准，质量最好的肉块如牛柳若每条（块）重量仅1.2千克，肯定进不了高档（高价）市场。按高档（高价）肉...详情>>
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