酵母和发酵粉的区别？酵母和发酵粉有什么区别？为什么店里做的面包特爱问知识人

酵母和发酵粉的区别？

酵母和发酵粉有什么区别？为什么店里做的面包特别软？

杨***

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酵母是一种单细胞真菌，有时也代指酵母粉，即经过处理的处于休眠的酵母菌；
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。
它们的原理都是产生气体使面团膨胀。
做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。

男***

2018-11-20 01:26:16

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