菜 名： 白云凤爪 主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。 配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。 做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。 备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
其实沙姜只是一种做菜的调料，也可以说是一位中药，在饮食里的作用和当归啊，人参之类的类似，只能做辅料。做很多吃的都可根据个人喜好放入沙姜。 【沙姜鸡】 材料：鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油 做法：用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。
【沙锅沙姜煲水鸭】 新鲜的沙姜、洞庭湖的水鸭配上枸杞子、红枣丝、党参等药材一起能烹制出水鸭独特的鲜香。 做这道菜，要先把锅烧红，再放入用药材熬成的汤， 把沙姜切片和水鸭放进去，用文火?h15到18分钟，把汤收干，这样沙姜的味道才能渗入鸭肉中。
鸭肉吃起来果然沙姜味十足，口感香嫩。还有滋阴养颜的功效呢。 【沙姜芥兰】 主料： 芥兰 辅料：沙姜、红椒 调料：海鲜生抽、白糖、料酒、鸡精 做法： 1、将芥兰摘去少许黄叶去皮切成7寸长，用开水焯熟捞出摆入盘中，沙姜切成小粒，红椒切成丝待用； 2、坐锅点火倒入油，油热放入沙姜粒爆炒，炒出香味时加入生抽，少许白糖、鸡精成汁，浇入装有芥兰的盘中，撒入红椒丝即可食用。
特点：嫩、脆、沙姜味浓。
问： 有会做凤爪的宝妈没？
答：那个你做前先在冰箱里放一碗冷开水,反正是要隔夜最好,越冰越好!把鸡脚煮个熟但是不要烂啊大概煮个4分钟到5分钟,拿隔夜的冰水,冲下煮熟的鸡脚,弄好了拍点蒜泥和辣椒...详情>>
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