凉拌鱿鱼材料：　　　　　 1。鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克。 　　2。辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 　　调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法： 　　1。鱿鱼洗净,左右交*斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用。
   　　2。将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁。 　　3。将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 　　4。备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
   　　特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。  
                                                              肉炖小鱿鱼 材料：五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒 做法： 1五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。
   2锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。                                                            砂锅鱿鱼的做法 原料： 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
   制作过程： 　　1。盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2。将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3。把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4。
  砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5。锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟                                                              香菇鱿鱼汤 原料：水发香菇50 g，水发鱿鱼100 g，虾仁肉末各20 g，冬笋片30 g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
  做法： 1。先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2。香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3。注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
                                   土豆鱿鱼汤 用料： 　　土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法： 　　1。瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 　　2。香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
   　　3。将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。                                                             酸菜鱿鱼汤 材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法： 1。
  鱿鱼剥净外膜，在内面切交*刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出。 2。高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮。 3。约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。 。