家常清蒸鳗鱼的做法
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静待另一片天 2024-03-27 22:25:13
家常清蒸鳗鱼的做法
鳗鱼是流行于日本和欧洲的美食,在中国也早就引起了人们的关注。清蒸鳗鱼是最受欢迎的一种做法,口感鲜嫩多汁,健康美味。今天,我们来分享一下清蒸鳗鱼的家常做法。
材料
新鲜鳗鱼一条(约500g)葱姜蒜适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精适量香菜适量
步骤
1. 准备工作
1)活鳗鱼宰杀,去掉鳞片、内脏、头尾和骨刺,清洗干净。
2)将鳗鱼身切成6cm左右的段(与筷子差不多长)放入碗中,撒上盐、胡椒粉、料酒和生抽拌匀腌制十分钟左右。
3)葱姜切末,大蒜切片,香菜切碎待用。
2. 蒸鳗鱼
将腌制好的鳗鱼段码放在蒸盘中,放入适量的葱姜蒜,撒上适量的盐、料酒、鸡精和胡椒粉,大火蒸10分钟左右即可。蒸鱼时要注意火候,烤箱也可代替蒸锅。
3. 装盘上菜
将蒸好的鳗鱼装到盘中,面上撒上适量的香菜,再淋上蒜泥油或蒸鱼豉油即可食用。
小贴士
1. 选择鳗鱼的技巧
选择新鲜的鳗鱼很重要,挑选鲜为生质感好、鳞片光亮,无无色透明或黄色粘稠感的异形物,尽可能不要购买超市的冷冻鳗鱼。
2. 注意鳗鱼的切割
鳗鱼有很多的骨刺,烹调前应该先去骨刺,不然食用过程中很难免会被卡嗓子。可以用自己大概6cm长的筷子伸进鳗鱼的肚皮里,顺着脊骨将骨刺处从内部划出来。
3. 使用清水消味
清蒸鳗鱼时要注意要去除鳗鱼身上的腥味,腌制鳗鱼时可以再加入一些清水。清水可以起到醋的去腥作用,使蒸出的鳗鱼更加美味。
4. 关于蒸杯
蒸鸡或清蒸鱼时可以在蒸锅里倒入些碗装稳定性好的料酒,或放入几片姜片,这样可以去除蒸出的味道并增加口感。
这就是家常清蒸鳗鱼的做法。虽然手工费事,但为了美味大家一定要尝试一下哦!![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992422460868984873.jpg)
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