红烧青鱼的做法

操作方法

青鱼去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜要洗干净。

碗中放入醋，料酒，生抽，盐，味素，花椒，大料，桂皮，白糖。

葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，葱，将，蒜的量大约各10克左右就可以，香菜洗净切段。

锅中倒入食用油，油开放入鱼煎制，煎制两面金黄色，一定要油开，否则煎鱼会掉皮。

到入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。

加水，加水量要和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

炖大约20分钟左右，红烧青鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜。