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牛排醒肉是什么意思

夜风来兮 2021-08-29 21:16:28
好评回答

牛排醒肉的意思是在煎牛排之前,先把牛肉放置一下,让牛肉的温度和室温差不多,才能够更好的控制火候。

在加工过程中,冰冷的牛排,因为里面较冻,在加热过程中,由于温度上升不均匀,不能快速成熟,锁住肉汁,达到烹饪要求,而大大影响其口感。

1、干醒肉:在醒的过程中时间比较长,内部水分流失较多,同时牛肉的颜色变暗,由于加工要求,去除的部分较多,肉的成色会更好的体现出来,但是成本较高,所以现在很少被人使用;

2、湿醒肉:只要将肉排酸后,放在正空包装,在冰箱放置几天进行熟成,肉的结缔组织在天然酵素的分解下,变得更加柔软、细嫩,也不会造成太多重量损失,又利于保存。

朝花夕拾 2022-01-19 15:08:12
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问:握手是上级先伸手还是下级先伸手

答:
答:握手是上级先伸手。握手时应遵循的原则:尊者居前。职位高者先伸手,职位低者应先问候,伸手相握,体现对领导的尊敬。在当今商务交往中,握手是最常使用的一种见面礼仪。握手礼节源于古代欧洲人向对方表明手中未带武器,表明亲切友好之意。其后成为风尚,通行于欧美。辛亥革命后中国也习以为礼,在中国用于见面和告辞时,也是一种祝贺、致谢、相互鼓励的表示。
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30cc是多少克 2023-07-14

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