酵母：肠胃健康的守护者

营养学者就肠道健康与营养素进行了研究，发现膳食纤维、益生元、益生菌、维生素B族对改善和预防肠道相关疾病，有显著作用。而酵母中富含优质的膳食纤维，维生素B族。酵母本身也是益生菌的一种，自古以来就用作健胃消食的药物。酵母（即食母生）在临床上常用于治疗消化不良，主要也是源自B族维生素及膳食纤维成分。 酵母中富含的膳食纤维，具有可发酵性，促进肠道蠕动，增加粪便的体积和重量，能有效缓解便秘。膳食纤维也能刺激肠道有益菌的生长，如乳酸菌，增强肠道免疫力。营养学家建议每天食用30g左右膳食纤维。每餐中要搭配一些富含膳食纤维的食物。 酵母作为益生菌的一种，可分泌酸性物质刺激肠道蠕动，减少食物残渣滞留时间；促进新陈代谢和维生素B族的合成；可有效对抗肠道病毒；可恢复由于抗生素造成的体内菌群失调，并降低因此带来的腹泻风险。 酵母里富含完整的B族维生素。缺乏维生素B1肠道蠕动缓慢，腺体分泌减少，导致消化不良；缺乏烟酸时，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻；缺乏泛酸则会引起个别人群消化不良、腹泻及腹痛。 酵母中含有酵母葡聚糖，甘露聚糖，少量的几丁质等膳食纤维组分，统称为酵母多糖。 酵母富含葡聚糖，葡聚糖有“肠道清道夫”的美称。酵母葡聚糖在肠道内吸收水分而充分膨胀，可促进肠壁的有效蠕动，使肠内容物迅速通过肠道而排出体外，起到了通便的作用。并且酵母多糖可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外，预防大肠癌的发生。 此外，酵母含有丰富的矿物质，是一种弱碱性的食物，能中和胃中过多的胃酸，并且，酵母的性质柔软，不会刺激肠胃，其中的氨基酸还可以促进溃疡面的修复，胃溃疡的患者每天食用20g酵母，能缓解溃疡症状。