蒸茄子放什么不发黑？

蒸茄子放什么不发黑，可以采取以下措施：

1.加醋：在蒸茄子前，可以在水中加入适量的醋，醋可以中和茄子中的酸性物质，防止茄子变黑。

2.加盐：在蒸茄子前，可以在水中加入适量的盐，盐可以帮助茄子保持鲜美，防止变黑。

3.切块后涂油：将茄子切成块状后，可以在表面涂上一层油，油可以防止茄子氧化变黑。

4.直接蒸：将茄子直接蒸熟，不要先切开或剥皮，这样可以保持茄子的完整性，防止氧化变黑。

5.快速冷却：将蒸熟的茄子放入冰水中迅速冷却，可以防止茄子变黑。

总之，要保持茄子不变黑，关键在于防止茄子中的酸性物质氧化，可以采取上述措施进行防护。