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洞藏储酒的原理是什么?
泸州水独厚,老窖工艺精;开坛香四溢,随风飘满城”,“酒城酒脉在何处,风水宝地凤凰山”,国窖1573的酿酒用水,取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水四季常满,清冽微甘,为凤凰山地下水与泉水的混合,其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用,特别是能促进酶解反应,是美酒酿造的上乘之选。泸州地处中国西南,属石灰岩地质结构(又叫喀斯特地貌),长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内,地下水资源十分丰富...
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泸州水独厚,老窖工艺精;开坛香四溢,随风飘满城”,“酒城酒脉在何处,风水宝地凤凰山”,国窖1573的酿酒用水,取自泸州凤凰山下的龙泉井。井水四季常满,清冽微甘,为凤凰山地下水与泉水的混合,其水质对酵母菌的生长繁殖和酶代谢起到了良好的促进作用,特别是能促进酶解反应,是美酒酿造的上乘之选。泸州地处中国西南,属石灰岩地质结构(又叫喀斯特地貌),长江、沱江、赤水河、永宁河等均在泸州境内,地下水资源十分丰富。有好水的地方才能出好酒
酒用的陶坛特有的微孔网状结构保证了环境对酒体的交互滋养,陶坛中富含的钙、铁、锌等微量元素离子可溶于酒体,与有机酸形成可吸收利用的“活性”矿物元素。酒体中的燥辣物质也会被大自然吸收。几百年来,泸州老窖拥有的纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞一直用于原酒的储存,持续使用至今,成为了国窖1573原酒超凡脱俗的修身之地。