水在沸腾时，水中出现的现象是翻滚，析出气泡，水面出现的现象是翻滚并冒出气泡，水面之上的现象是水雾上腾水雾是凝结的水蒸汽。
在液体的内部和表面同时发生剧烈的汽化。不同的液体有不同的沸点。即使是同样的液体，其沸点也会随着外部大气压的变化而变化。同时，这个词也有许多不同的含义，最常见的是人群的兴奋和兴奋。
煮沸的水可以杀死任何可能存在的微生物，从而使水可以饮用。不同的微生物对热的敏感性不同，但如果将水保持在70°C（158°F）10分钟，许多微生物会被杀死，但有些微生物对热的抵抗力更强。梭状芽孢杆菌可以承受这种治疗，但由于该微生物引起的感染不是水传播的，这不是一个问题。
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