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如何腌制咸猪骨

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如何腌制咸猪骨


        

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  • 2023-10-16 17:00:00

    普通盐即可,用料如下

    用料:猪脊骨(或其它部位)一斤盐2小勺糖1小勺酱油2小勺蚝油1小勺料酒2小勺研磨黑胡椒1小勺

    香味四溢的咸猪骨的做法

    1、猪脊骨冲洗干净,晾干水份,半小时左右

    2、晾干后,把所有调料放进去,调均匀,冷藏腌制三小时以上,期间可以一小时翻拌一次让猪脊骨更容易入味

    3、腌制好了,把猪脊骨均匀铺在烤网上,预热烤箱上下火170度

    4、放中层烤一小时左右,越干越好,微焦更香,注意的是烤箱底层必须放烤盘或接油盘

    5、半小时后翻面烤一下

    6、一小时结束,烤得微焦干爽的咸猪骨出炉了

    如何腌制咸猪骨

    选料和整修选皮薄脚细、腿心丰满、瘦多肥少的良种猪后腿,重4.5至4.7公斤,。刮净毛,修割成竹叶状,在趾骨中间将皮面划成半月形,除去油膜,揿出血管中污血。

    腌制腌腿用盐量每5公斤需盐0.4至0.5公斤,分6次加入。腌制头一天,用盐65克第2天200克第7天65克第13天65克第20天25克第27天25克。在每次加盐时,应抹动陈盐,撒上新盐,腿皮不用盐。

    洗腿和晒腿腌制后27至30天,取出腿洗晒

    风***

    2023-10-16 17:00:00

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