鲜香菇是需要绰水的，主要是鲜香菇带有许多的脏物，我们需要将这种脏物自来水清理干净，才可以用鲜香菇来制做多种多样特色美食。鲜香菇带有许多的碳水化合物及其营养元素，是能够补血补气及其推动身心健康的，因此大伙儿能够掌握鲜香菇的做法，可是平菇最好吃一些晾干的，香气较为高，营养成分也高。
平菇要绰水吗
听说在平菇的蛋白中,带有18种碳水化合物。而身体所必不可少的8种碳水化合物，平菇就占了7种。平菇还带有过多的磷酸、各种各样糖原等，假如绰水终究是会丧失这种营养元素。
可是迫不得已考虑到如今的无良商人，许多商人会挑选用甲醛水溶液做为食材防腐蚀冷藏，平菇自身有小量的室内甲醛，摄取小量的室内甲醛对人体不容易导致亚急性的影响，摄取过多的室内甲醛，并有肠胃流血的状况时，会造成 全身代谢性酸中毒。
因而，尽管说绰水的平菇会毁坏一些营养成分，可是吃起來安全性。权威专家表明，如今的食材早已一落千丈了，以便身心健康考虑，還是谨慎思索后再做决定比较好。但是网编劝诫大伙儿，实际上如今的食用菌大部分都是有许多室内甲醛，三唑酮、等微毒成份。因而，就算是不绰水也最好烫一下比较好。
平菇的储存方式
1、干躁标准。
平菇(意康德平菇优选高品质原料，天然无有机化学加上，菌伞肥厚型，高性价比)吸水能力强，不容易存储，当水分含量高时非常容易空气氧化霉变，产生发霉。因而，平菇务必干躁后才可以开展存储。存储器皿内务必放进适当的小块石灰粉或干木碳等除湿剂，防止反潮。
2、超低温标准
平菇务必在超低温处存储，由于在超低温标准下，微生物菌种活动不活跃性，不易霉变。有标准的能够放到电冰箱或冻库中存储。
3、遮光标准
光源中的红外感应会使平菇提温，紫外光会引起光化作用，进而加快平菇霉变。因而，务必防止在强光照下存储平菇。
4、密封性标准
氧化还原反应是平菇变质的必经之路全过程，假如断开制氧则可控制其空气氧化霉变。因而平菇密封性储存，不必经常开启器皿口拿取。有标准的可真空泵储存。
5、独立储存
平菇具备很强的吸附力，务必独立存储，不但不可以与别的物件一起储存，也不能用有味道的器皿。
鲜香菇的普遍食用方法
3.1、平菇做菜心:菜心500克,平菇三两清洗掰成一小块,小香葱四棵切条,姜片手指头大一块剁碎末,盐适量、白砂糖半现磨咖啡匙、木薯淀粉一一茶匙、味精或鸡精适当。
作法:
锅内放入少量油,烧开放入蔬菜爆锅,随后放入平菇同炒,添加米酒、盐、味精、小磨香油,灶火急炒,放几滴水。蔬菜出水量后,起锅。
3.2、香菇豆腐:水豆腐300克,平菇3只,咸菜、生抽、糖、芝麻油、木薯淀粉适当。
制作方法:
将水豆腐切割成四方一小块,管理中心掏空。将清洗泡软的平菇切碎,咸菜切碎,添加调味品及木薯淀粉翻拌即是包馅。将包馅放进水豆腐管理中心,摆放在碟上煮熟,浇上芝麻油、生抽就可以服用。
特性:平菇可减少胆固醇,水豆腐有益于减肥瘦身。
干香菇和鲜香菇哪家好
1、干香菇:从营养成分上而言,干香菇和鲜香菇区别并不大,仅仅平菇在制干全过程中,把水份去除开,但营养成分基本上面储存了出来。但是,平菇中带有一种一般蔬菜水果欠缺的麦角固醇,它在阳光直射下可转换为维他命D,能推动身体对钙的消化吸收。假如干香菇是由鲜香菇根据风吹日晒制干而成,那麼其维他命D成分高些。但是,如今许多干香菇全是由人工服务干躁做成,干、鲜中间营养成分区别并不算太大。
2、鲜香菇晒一晒再吃会更好:自身从销售市场上买回来的鲜香菇,晒一晒再吃则能够获得大量的维他命D,并且非常容易储存。从味儿上而言,干香菇变香,由于平菇在制干全过程中,因为内部构造产生转换,会转化成大量的平菇精,它是平菇中常含的一种独有的香气物质,因而用干香菇煲汤香味更浓厚,口味更强。