300个烧饼需要多少肉
300个烧饼需要多少肉(30斤左右)。
食材:普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、温水115克。
油酥:普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、盐2克。
【具体做法】
1、碗中倒入200克面粉、2克酵母粉,倒入5克白糖促进发酵,再倒入115克温水搅拌成面絮状,再加入10克菜籽油揉成光滑的面团发酵至两倍大。
2、另取碗倒入60克面粉、一勺五香粉、2克盐,再倒入30克烧热的菜籽油揉成团。
3、案板上撒上干面粉,将发好的面团分成6个面剂子,油酥同样分成6个。
4、取一个面团包入一个油酥,收口收紧,依次做好用保鲜膜盖住醒面10分钟。
5、将包好油酥的面团擀成牛舌状,从一头卷起来。
6、收口朝上再次擀长,从一头卷起来,依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。
7、将面团的两头稍微收紧,擀成椭圆形薄片,刷上一层清水,撒上白芝麻。
8、锅底倒入适量食用油放入烧饼中火。
10、煎至两面金黄酥脆,即可。
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