红汤面的味儿关键来源于于红高汤，红高汤主要是西红柿及其猪排骨熬料而成的，我们将猪排骨开展绰水解决以后，在将入西红柿、姜片、米酒及其白米醋等一起煮汤，熬料好红高汤以后，我们在将鲜面条放入红高汤烫熟，烫熟以后就可以服用了。喜欢吃红汤面的盆友，能够 学习培训红高汤的作法，随后亲自动手在家里制作美食。
一、红汤面青汤调配祖传秘方
主要材料：西红柿1个、猪排骨180克
调味品：葱10克、姜10克、米酒10克、白米醋10克、鸡精粉3克、盐2克、黑胡椒粉1克
作法流程：
1、将西红柿绰水，削皮滚刀块
2、锅中加水，添加猪排骨，生姜片，葱段，米酒，绰水除腥去血沫
3、锅中放水，倒进猪排骨，文火煲90分钟
4、添加白米醋，西红柿丁，转火灾煮2分鐘
5、添加鸡精粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀
红汤底有哪些？
白汤1500克、黄奶油250克。豆瓣电影150克、水豆豉100克、老冰糖15克、朝天椒节50克、生姜沫50克、麻椒10克、食盐15克、米酒30克、醪糟汁100克、手工制作苋菜叶片400克、胖瘦肉100克、熟鸡脯肉15克、香肠10克。
青汤，是一种用大枣、水豆腐、生猪肉做成的菜式。此汤主要用途普遍，重庆市火锅绝大多数种类均用此汤。其特性是：口味丰富多彩，汁浓味厚，香辣鲜美，鲜美回甜。青汤秘方和调配方式许多 ，种有特点。
美味的红汤面怎么做
红汤面的做法：
食物：鲜面条3两、韭菜苔1-2根、生鸡蛋1个；
调味品：生抽、荤油（可改成芝麻油、但是、味儿稍弱一些）、黑胡椒粉、味精各适当；
方式：
1、烧开水，水开后，将火关无比小处，打进一个鸡蛋，待其成型后再渐渐地将火放大一些，等生鸡蛋透明色时将其捞起来预留；
2、将韭菜苔清洗，整支放进沸水锅中烫断生，取下，切段儿预留；
3、取海碗，放进生抽，荤油、味精、白胡椒粉预留；
4、烧开水，水开后，放入鲜面条（最好带咸的面，这类面香），煮开后，先在锅中勺出汤面，浇进放了调味品的碗中，再挑入鲜面条，最终放进生鸡蛋及韭菜苔即成；
美味！