老抽和生抽是我们烧菜的情况下常常需要采用的二种生抽，可是很多人都不清楚有关老抽和生抽的差别，因此 许多情况下常常会把老抽和生抽互用，它是错误的。老抽和生抽尽管在实质上全是归属于生抽的一种，并且烧菜的许多情况下需要采用他们，可是坚信仔细的人便会发觉老抽和生抽的实际效果是不一样的。
老抽和生抽的差别实际上有很多，而一般人不清楚，最关键的原因便是大伙儿平常不留意留意观查，才会导致那样的状况。很多人都了解老抽和生抽的差别中的一点，那便是酱油烧菜要比生抽酱油着色。下边就而言说有关老抽和生抽的实际差别所属。
生抽是我们厨房里、饭桌上免不了的调味料。殊不知很多人分不清楚什么叫酱油，什么是生抽?他们如何使用，烧菜时，老抽生抽不在乎，随意放一点。要作出有特点的菜式，老抽和生抽一定要分辨，了解老抽和生抽分别的特性及如何使用。
生抽老抽全是历经酿制发醇生产加工而成的生抽。
生抽酱油
色调：生抽酱油色调较为淡，呈淡褐色。
味儿：生抽酱油是用作一般的烹饪用的，吃起來味儿较咸。
主要用途：生抽酱油用于调料，因色调淡，故做一般烧菜或是凉拌菜的情况下用到多。
生抽酱油的制做：美味鲜酱油是生抽中的一个种类，以黄豆、小麦面粉为关键原材料，人工服务接种族曲，经纯天然露晒，发醇而成。其商品颜色白里透红，味道美味融洽，豉味浓厚，体形清亮全透明，口味与众不同。
酱油
色调：酱油是添加了柠檬黄，色调很深，呈深褐色，有光泽度。
味儿：吃到口中后有一种美味甜甜的的觉得。
主要用途：一般用于给食品上色用。例如做清炖等需要着色的菜时应用比较好。
酱油的制做：老抽酱油是在美味鲜酱油的基本上，把榨制的生抽再晒制2-3月，经沉定过虑即是老抽酱油。其产品品质比美味鲜酱油更为浓厚。
生抽老抽的鲜香
生抽的鲜香在于碳水化合物酞氮成分的高矮，一般来说碳水化合物酞氮越高，生抽的级别就越高，换句话说质量越好。依照在我国酿造酱油的标准，碳水化合物酞氮