材料需要，新鲜碱面芝麻酱，辣萝卜，豆子，花生米，鸡精，芝麻香油，胡椒粉儿，葱花儿。做热干面用的一定要是碱面，烧一锅水接着放面条，水温保持沸腾状态，大概煮一分钟。时间一到迅速捞起来，放入碗中，加入少许油搅拌均匀。接着就是做热干面最重要的一步，就是拌面用筷子挑起面条，记住挑的高度要高，速度也要快，当然要根根分明。最后加上上面的所有调料，搅拌均匀，如果有卤水加一勺在里面更美味
正宗热干面调料配方

用料
碱面 200克
酸豆角 适量
香辣萝卜干 适量
葱花 适量
热干面灵魂芝麻酱汁儿配方： 适量
麻辣鲜 6克
白糖 2克
鸡精 2克
香油 5克
姜蒜水 15克
香醋 8克
胡椒粉 2克
芝麻酱 30克
辣椒油 20克
葱油 10克
酱油 5克
做法步骤
1、蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小块，倒入适量的开水，把蒜瓣和生姜的味道激发出来！晾凉过滤一下，留姜蒜水备用！
2、锅里倒入适量的油，放入香葱，八角和桂皮，中小火慢慢熬！
3、熬至香葱变得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香叶捞出来！葱油就做好了！
4、碗中放入麻辣鲜6g，白糖2g，鸡精2g ，香油5g，姜蒜水15g， 香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻酱30g，辣椒油20g ，葱油10g，酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿！
5、水开，放入碱面，煮开！就可以把碱面捞出沥干水分放入碗中！
6、浇上一大勺调好的芝麻酱料汁儿！
7、放入香辣萝卜干，酸豆角和葱花翻拌均匀，即可出锅装盘。
正宗热干面调料配方

【主料】：碱面条500克、纯芝麻酱、纯花生酱适量（8：2比例搭配使用）
【配料】：大蒜3瓣、香葱1小把、洋葱小半个、榨菜丁、油辣子适量
【调料】：水、生抽、食用油、白糖、鸡粉、食盐适量
第一步“炸制葱油”：
先将大蒜去皮切细末，香葱去根洗净取2根切长段、剩余切末，榨菜丁直接装碗，洋葱去除老皮切丝，起锅烧热，加入100毫升的食用油开中火加热，油温5成热以后中小火，下入切好的洋葱丝进行油炸，一边炸一边翻动，直到洋葱炸至发软萎靡时，下入切好的2根香葱长段进行增香，转小火继续油炸，炸至香葱段变色发黑时即可全部捞出，沥干油分丢弃不用，将锅内剩余的葱油倒入无水分的干净碗内，葱油即成，备用
第二步“调制面酱”：
做好葱油后，下面开始调酱，取一干净大碗，加入葱油30毫升垫入碗底，然后加入生抽10毫升、白糖2克、食盐2克、鸡粉2克，用筷子快速搅拌均匀，然后下入纯芝麻酱32毫升，纯花生酱8毫升，用筷子快速搅拌均匀，搅动如果觉得粘稠可以继续加入葱油，直到搅拌成不粘稠流动性较好的棕色酱料，拌面芝麻酱即成，备用。
第三步“煮面拌面”：
再次起锅，加入足量清水大火烧开，然后将准备好的碱面条下锅进行水煮，大约煮1-2分钟至面条煮熟，然后捞出面条沥干水分装入拌面大碗内，先加入少许葱油拌匀防止粘连，然后根据面条分量加入1大勺做好的芝麻酱、少许生抽、最后码上切好的葱花、蒜蓉、榨菜丁、油辣子等配料适量，一同充分搅拌拌匀面条即可享受美味