相信大家在平时都有吃过扒鸡，我们都知道扒鸡，之所以叫这个名字是因为肉质非常的松软，而且肉质入口非常的酥脆，所以在平时的时候比较受欢迎，一般需要把鸡先去掉大骨头肌肉敲碎以后，放上白酱油和料酒均匀地涂抹在鸡肉上，上锅蒸熟。
材料
主料：鸡1000克。
辅料：小麦面粉15克，鸡蛋75克。
调料：植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克
做法
1.鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。
2.鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。
3.两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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